胶澳子的博客
社会纪实
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在美国我再不敢吃广东早茶
我是北方人。在国内时去广东出差，朋友总是以广东早茶招待我，真让我开心。
来到美国后见到广东早茶的招牌常常喜不自禁，倍感亲切。
最近我到奥兰多一家粤菜馆吃饭，边吃早茶边听那服务员的粤语，好一个中华料理
的享受感悠然而生。当我结完账离店路过灶间时，惊人的一幕令我大跌眼镜：原来这家近百个小笼屉粤菜除了皮蛋瘦肉粥之外，全部都是预制菜 。
预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用工厂化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。制作者常常使用食品防腐剂等原料。
国内预制菜的质量问题大家都早已家喻户晓。许多美食家都谈预制菜色变。预制菜的快餐就是地摊货。食用需要冒一定的风险。
据业内人士讲：预制菜食品一般都是通过货轮海上运输到达美国的。运输周期一般在50天左右。啊！可想而知了。
开预制菜的餐馆太简单了。因为不再需要厨师。只要让洗碗工去蒸饭就行了。
美国的许多粤菜馆都在引进预制粤菜。据说在美国吃的云南过桥米线也是从中国预制好后飘洋过海进口到美国的。
看来在美国进餐馆吃中华料理不但要管住嘴，还需瞪大眼，别付出健康的代价。
完全没变，才让人生疑。LOL
全美国就吃到一家正宗的过桥米线。在湾区 San Leandro， 名叫 Ten Seconds Yunnan Rice Noodle。 哪位在湾区别错过了。