南澳牛肉

南澳牛肉

 

南山牛肉美名扬，

把酒东篱草自芳。

只道灵魂有香气，

醉乡何处不风光？

 

 

注：南澳牛肉以洁净牧场、无激素黑安格斯（如36° South）及高品质草饲和牛（如Mayura Station）闻名，深受米其林厨师喜爱。

 

同时，南澳地区适合种植地中海原产的迷迭香（Rosmarinus officinalis），因当地气候温暖干燥，几乎无需特意浇水。人们喜欢用此种迷迭香烹饪牛肉，因为迷迭香的清香能有效去除牛肉的膻味，平衡油脂，提升口感。 而牛本身通常并不爱吃迷迭香。

 

澳洲本土亦有一种名为“澳洲迷迭香”（Westringia fruticosa）的常绿灌木，雖無强烈香味，但耐风且适宜作为绿篱，用于园艺观赏。澳洲迷迭香原生于新南威尔士海岸，虽名为迷迭香，但与地中海迷迭香分属不同植物。