《形神皆备》巴郎

《形神皆备》巴郎

 

何叔是玲珑剔透的一个人，自从将心思放在小家上，就几乎承担了所有家务，不要陈姨挿手，也是关照爱妻的意思在内。下班回家，陈姨无事可做，站在厨房门边，边看何叔做菜，边跟邻居谈白聊天。

 

何叔是一个爱享受生活的人。他喜好烹调，特别是川菜，还曾拜师学艺过。他做事井井有条，一样样食材，蒐集搭配，前后有序，看他烹调，一系列步骤，清楚无误，其过程在视觉上觉得特别地和谐。

 

我从他那里，知道了川菜品种众多，各式花样，并不象现代人对川菜的认识，只局限于麻辣两味。川菜的烹调，涵盖了煎炸煮蒸囟燉炒爆多种形式，用料则山珍海味瓜果菜蔬天上飞的地上跑的地下埋的，百物不拘。一个好厨子，既要学习前人经验，力求从形似到神似，也要独出心裁，另辟奚径，推陈出新，做到色香味型，缺一不可。