“我们喜爱高尚的谎言，胜过许许多多的真理”---普希金
邻居二年前在门上，认真系了蓝黄丝带：诚实、直白地表达了心愿！
对乌克兰，我只知道乌克兰大白猪，哈哈哈，我只晓得吃！
上海人勿一定去三角花园看过普希金铜像，倒是一定侪吃过罗宋汤！
“战斗民族”留给西方世界印象深刻的是：伟大的联姻，不是战斗！
迷失是执拗的果，偏执是执拗的因，
偏执的根本是自悲，迷失的本质是自卑！
“有人靠睡上位，有人靠娶发达!"——”战斗民族“对政治联姻理解更深刻！
1472年，莫斯科大公伊凡三世（Ivan III）迎娶了拜占庭帝国末代公主索菲亚，
莫斯科公国从此以拜占庭的正统继承者自居，继承了正统基督教传统，
伊凡三世开始使用神圣罗马帝国的国徽“双头鹰”，作为俄罗斯的徽章，
自诩作为“第三罗马”的意识形态，对莫斯科公国和俄罗斯产生了深远的影响！
1917年的俄国巨变，1918年头上，白俄难民就来到上海滩了，
当时公共租界、法租界、华界，具不表欢迎！
1922年，12月5日、23年9月14日，斯塔尔克、格列博夫将军，
率领满载数千白俄难民船队抵沪，上海中外当局愿意略加扶助，资助白俄难民离沪，
多次协商后，滞留沪上的白俄难民人数，达到6000多名。
从此阿拉弄堂口可以看见伊拉踢踢遢遢走过，被轻蔑地叫做“罗宋‘瘪三。
终于有一天慕尔鸣路160弄大弄堂汽车间，也住进了罗宋人平斯基。
”罗宋“，其实是”Russia“的上海人”洋泾浜“英文读法。
“Russia”的祖上“Rus”“罗斯”人，是斯拉夫人种，读音来自Slave，
词根来自于拉丁语，意为“奴隶”。
罗马帝国时期，他们从事奴隶的悲苦事务。
日后其中一部份东迁，去了现在的东欧疆界，三个部落彼此间连年征战不停。
遂商定：干脆请当时强悍、却公义的维京人，来当自己的老大！
“Rus’”罗斯”一词来自于瑞典语中的“rowers”（划船而来的人）。
果然，”罗斯“人统驭有方，公元860年建成了基辅罗斯公国。
自此，居住在东欧的斯拉夫部落，德聂伯河和伏尔加河流域的部落，
都骄傲地称自己为——”罗斯“人！
公元863年，希腊(Cyril） 和 美多迪（Methodius）二位修道士弟兄，
为了向斯拉夫民族传播基督福音、东正教、并翻译圣经，
需要一种能够书写斯拉夫语言的文字系统，创造了西里尔字母，
即俄文字母！
介于这种兄弟阋墙，要喊外人来做大佬倌摆平事体，自家文字也要外人来发明，
上海弄堂里“见过世面”的爷叔，当然要眼乌珠翻上去，喊人家“罗宋瘪三”了！
但是短短几年光景，迭些当初涕涕遢遢、邋遢晦涩的难民，
迅即恢复成为光鲜亮丽、锦衣玉食、派头十足的贵族，
以他们的修为，并未对曾经喊伊拉瘪三的弄堂爷叔翻白眼,
而是在一条弄堂里客客气气、相安无事地过日子。
倒是市面侪了弄堂外头，开了让交关让阿拉弹眼落睛的店铺：
”鲍尔鹊格良”面包房——海燕面包厂；
“西伯利亚皮草行”；“正章洗染”；“信谊大药房”；
迭些店现在还看得见。
还有些，看见了，也勿识了：
“特卡琴科兄弟咖啡馆”——思南路邮局；
“克莱夫特”西式食品店——上海食品厂；
还有些是勒了阿拉记忆里厢了：
小辰光阖“六一儿童用品商店”，原来是乔瑟夫开的“光明照相馆”；
记得弄堂笃底阖店堂，后半间摆放着“林哈夫”立式大相机......
嘉善路上曾有间小辰光去阖浴室，原是白俄的“季塔尼亚酿酒厂”......
迭一批白俄侨民，始终是把圣彼得堡当作国都的，基辅是其祖上之地，
“基辅侨民”是其自称，确实不少是贵族、前朝遗少，人文素养惊人，
比如著名歌唱家周小燕的老师查哈洛夫、舒什林。
后一批的苏侨难民，莫斯科已是新国都了，好多人确实是好吃懒做的“瘪三”！
860年基辅就出现在史料记载里了，那时莫斯科还要等几百年才出现！
莫斯科公国的故事，出彩的，和战斗扯不上，倒是每一次联姻精妙绝伦！
1108年，基辅罗斯大公的长子尤里在东北的克里马基雅河畔，
建造了以他父亲名字弗拉基米尔命名的城市，
1158年，尤里的儿子安德烈把国都从基辅迁到了弗拉基米尔。
1147年，小定居点莫斯科首次出现在史料，位于弗拉基米尔正西方的莫斯科河边，
1156年，在莫斯科的中心建造了第一处土墙工事，叫做克里姆林（Kremlin），
13世纪，蒙古铁骑横扫欧亚大陆，基辅城民拼死抵抗，迫使蒙古大汗停止了进军。
相反，莫斯科公国俊朗的王子迎娶了蒙古公主，甚得公主、大汗的欢心，
于是获得一份做蒙古帝国税收代理人的差事、中饱私囊是理所当然的。
野史调侃：蒙古人喜欢前缀一个“额”子，比如“额”尔沁草原，
如同法国人喜欢前缀一个 La 。
久而久之，这个“乖巧的 额”“罗斯”入赘女婿，
终于喊成“俄罗斯”了，
哈哈哈！野史勿作信的。
但也看出莫斯科公国的联姻，对比基辅公国的拼死抵抗，不可同日而语！
靠代收税，中饱私囊攒足了钱，面子总有点挂不住，
罗斯人为了完成从蒙古”入赘女婿“到”战斗民族“的形象转变，
1380年9月8日，俄罗斯或者说莫斯科公国，攻击了毫无戒备的蒙古万人队，
自称是：西方军队第一次打败了东方不曾吃败仗的蒙古铁骑。
史称库利科沃战役。
1382年，就是二年后，蒙古大军血洗莫斯科，屠城，以示对科利科沃偷袭的报复。
1453年奥斯曼帝国灭亡了拜占庭帝国，君士坦丁11世成为最后一位拜占庭皇帝，
索菲娅.帕列奥罗格是其侄女，即拜占庭最后一位公主殿下。
1472年，莫斯科大公伊凡三世（Ivan III）迎娶了索菲亚公主，
这段联姻对莫斯科公国和俄罗斯的政治、文化产生了深远的影响！
索菲娅公主嫁入莫斯科后，莫斯科公国以拜占庭的正统继承者自居，
伊凡三世开始使用神圣罗马帝国的国徽“双头鹰”，作为俄罗斯的国徽，
加强了莫斯科作为“第三罗马”的意识形态，自诩继承了拜占庭的正统基督教传统，
为日后俄罗斯帝国的发展奠定了基础。
再次证明：有人靠睡上位，有人靠娶发达。
这些侪是俄罗斯的前世，弄堂里爷叔是搞勿清阖，
8号里的民国学部老学究陈先生，遢伊孙子讲了清清爽爽！
而且有家训教育孙子：
人勿是嚒钞票、嚒房子、车子，叫瘪三，
而是投机取巧，人格缺失，才是瘪三！
而且瘪三要遭报应阖！
做人要诚实、坦气（坦率真诚）！
“俄国1917年的动静，把牛奶、面包也搞嚒了！”
“迭阖，就是报应！”
“让自家国家的贵族，成难民跑到阿拉弄堂里厢来!作孽啊！"
陈老师气吼吼地立了花坛前讲，伊是勿喜欢罗宋人，
”在海参崴、威海卫耀武扬威的铁甲舰在别人领土上横冲直撞！“
慕尔鸣路160弄后弄堂通金神父路480弄后弄堂，
平斯基住进来第一天就沿着墙根把周围的弄堂走了个遍，
”看来，瘪三勒老窝里受阖惊吓勿小，到此地还准备时刻逃命！“
陈老师轻蔑地调侃平斯基。
弄堂里其他人，看见时时刻刻笑脸迎人的平斯基，
辰光长了，也就接受伊——迭阖光杆新邻居了，
哪一家阿婆包馄饨了，也会抬碗拔伊吃吃。
当霞飞路被当作上海的涅瓦大街，罗宋人已在上海滩立稳脚跟了！
罗宋汤的香味，香到弄堂里家家户户侪闻到了。
邻居们闻到了迭种香味，却始终没有见识过是到底哪能样子阖菜式？
大家对罗宋人的美食从霞飞路上早有耳闻，眼见人们趋之若鹜的喜欢。
平斯基似乎也觉察了邻居们的好奇心，
有一日主动对陈老师讲：“瘪三我，有件事请侬帮忙。”
“我来弄堂里有段辰光了，想请大家聚餐，表达对你们接受我的感谢！”
陈老师沉默不语，看着他，
“我会按照‘鲍尔鹊格良’面包房的菜式
烧一只汤，炸猪排，大列巴，请大家吃！”
“麻烦你把我写的汤、猪排的做法，翻译给大家，那以后大家可以自家做了！”
陈老师问道“就是霞飞路上那家‘鲍尔鹊格良’罗宋包饭作？“
”一份炸猪排，一盆罗宋汤，要五角钱了！倒是大列巴面包挺吃勿动气！“
”侬真阖要请邻居聚餐？！我可以把客堂摆上三只圆台面，大家可以坐下来聚一聚。“
陈老师面色舒缓了许多，“侬也可以用吾尼阖大厨房间，烤箱也有阖！”
聚餐那天，平斯基一大清早就去买好了所有原材料，一只圆台面上堆成山！
早饭吃好，邻居们陆陆续续来到陈老师的大厨房间，看伊烧正宗俄菜。
“这是乌克兰大白猪的里脊肉，已让肉庄切成大排骨了。”
“乌克兰大白猪个大，脂肪含量高，汁水丰盈，吃口润泽！”
平斯基指着一大块牛肉说：“这是臀腰肉！烧罗宋汤用的。“
陈老师看着包肉用的油纸上的图案说:"迭阖是爱多亚路上‘福尔摩斯’肉庄买阖呀？！”
“吃格阖！好麽事，勿便宜的高级肉！”
平斯基系上了围裙，把一面盆的大排放到了中式大砧凳板旁，
“炸猪排，先要断筋、拍松肉纤维，裹上蛋液，粘上细的面包粉。”
他熟练的用二号西厨房刀的刀尖，挑断了每块排骨边缘的筋膜，
然后用木榔头毫不客气地对每块排骨一顿猛敲，连排骨地骨头都碎裂了。
“长”大了一倍不止的排骨，全部浸没在大面盆的蛋液里，
“让猪排吃饱蛋液，可以增加鲜嫩感，半个钟头后就可以裹上面包粉了！”
皮斯基擦了额头上的汗，认真说到：“迭阖面包粉也是‘福尔摩斯’肉庄买的！”
陈老师看着面包粉牛皮纸包装上印刷的文字，念了几遍后，告诉大家：
“这是含有白芝麻、海盐、岩盐、磨细虾皮、‘美最时’白胡椒粉的细面包粉！”
“谢谢侬帮我迭阖瘪三翻译！”平斯基笑呵呵地对陈老师讲，
“侬下趟勿要讲自家是瘪三了，阿拉是一只屋头顶下头的邻居了！朋友！”
陈老师认真对平斯基讲，脸上没笑意，措辞也是认真的！
大排骨腌制的辰光，平斯基把面盆样大块的牛肉放到了大砧凳板上，
“正宗罗宋汤的牛肉勿是牛腩烧阖，是用臀腰肉分二次烧煮的。”
“现在迭快肉的纵向筋膜和砧板是垂直的，筋膜左面的肉多，颜色浅。”
“那是牛头方向，就是臀腰肉。”平斯基右手拿起西式剔骨刀说着。
“臀腰肉的口感柔嫩，脂肪含量适中，可以做牛排的！”
陈老师说“介好阖肉，烧汤，勿是浪费了啊？！”
“勿浪费阖，臀腰肉要切得少许薄一点，汤出锅前煮十分钟就可以了！”
“吃到嘴巴里是：滴滑软嫩，和土豆一道咬，是中和了油脂，满口细腻清香！”
“陈老师，倷阿好遢我，问那伊一声，“
”迭阖右面坐臀肉，派啥用场啊？”五号里阖苏州阿婆忍不住问了一句。
平斯基回答苏州阿婆到：”坐臀肉，也叫臀盖肉，肉汁血水丰沛，纤维粗壮！“
”罗宋汤需要坐臀肉的牛肉醇味、鲜味，和肉块有弹性的嚼劲，
以对吃口柔软的臀腰肉层次感，做个补充！“
”平斯基，侬了基辅做啥事体阖？勿会是大菜师傅伐？“
陈老师翻译好平斯基的一句闲话，就马上接上问伊。
”罗宋汤要肉香四溢，就靠坐臀肉，所以要尽量留住肉汁阖血水。“
平斯基勿急于回答陈老师，倒是对阿婆继续讲：
“坐臀肉是不汆水的，而是用开水，烫了切成臭豆腐大小的肉上面，冲清爽表面。”
“陈老师，我在基辅是琴师。”平斯基这才看着陈老师，端端正正地回答。
“奥！弹钢琴还是拉小提请，哪能对烧饭介懂行阖呀？”
“我是制作小提琴的琴师，烧饭、烧菜是到提篮桥‘东华俄菜馆’打工学阖。”
“啊吆！嚒看出来啊！勿容易啊！”对于平斯基的回答，邻居们发出感叹。
勿晓得是切洋葱关系，还是感觉到了弄堂邻居们的同心共情的人情味，
平斯基眼泪汪汪的，飞快地切好了三根大红肠、土豆、胡罗卜、甜菜根、西芹、番茄。
揉了一下眼睛，吸了一口气，继续讲述到：
“这些蔬菜用油、小火炒香后，原锅和臀盖肉一起炖煮一小时，就鲜香四溢了！”
“不过汤要浓稠，是需要把低筋面粉用小火加橄榄油、鲜番茄、番茄酱炒成油酥。”
平斯基很快恢复了情绪，继续说道：
”在放入臀腰肉、煮开后，倒入油酥搅拌直至沸腾，罗宋汤就烧好了！“
平斯基拿出了二只大号冷饮桶，“我去‘万隆’酱园拷冰啤酒，回来就炸猪排，开吃！”
乌克兰大白猪排骨是粉红颜色的，有种童话般色彩的美好生活感觉。
皮斯基把吃饱蛋液的大排骨放到盛满细面包粉的大方盆里，正反面各二下，
就轻轻让排骨窜入大油锅了，整块排骨开始在油锅里冒出细密的泡泡时，
炸猪排的醇香和牛肉汤的甜香，让人感到肚子瞬间饿透了！
当一份金黄色、乒乓板大小香气扑鼻的乌克兰炸猪排上桌，
配上一盆色泽红而不艳的罗宋汤，加上棕褐色的大列巴......
罗宋汤里三种肉真是相得益彰：
切片大红肠软糯暗香肆意，臀盖肉弹压绵密醇香四溢，臀腰肉爽嫩奶香扑鼻！
蔬菜的甜香混合着大列巴的麦香，让人胃口大开啊！
这顿饭吃得大家连讲话的功夫都没有了！
哈哈哈，民依食，为天！
倒是平斯基说要教邻居们一句俄文，是他的心声。
“Я тебя люблю！夜露白露 吃遢，”附上了“洋泾浜”发音，哈哈哈！
”就是俄文：我爱你们！
平斯基看来是迷失在上海弄堂，浓浓人情味道里了！
好多年、好多年之后，听到了有俄罗斯血统邱岳峰《简爱》的配音，
大家老邻居都想到了俄罗斯人平斯基的罗宋汤，乌克兰的炸猪排！
又过了好多年、好多年，我已离开160弄，好遠、好遠了！
看到了邻居花园大门上，系的蓝黄丝带，迎风飘荡，
看到了俄罗斯人平斯基的后人们又兄弟阋墙了！
邻居眨着碧绿的眼珠，抬头看着明晃晃太阳下的蓝黄丝带，黯淡地说：
“他们呢，不是逃难迷失在别人的土地上！就是开拔迷失在别人的土地上！”
我没听懂，年纪大了。
但是我明白邻居讲的“迷失”——
迷失是执拗的果，偏执是执拗的因，
偏执的根本是自悲，迷失的本质是自卑！
"这是一个民族的特质。"邻居认真把丝带从新系好，轻轻说道。
其实，弟兄二人：烧一只俄罗斯罗宋汤，炸块乌克兰大猪排，配个大列巴，
世界就是一个聚餐的地方！
纵使没有鲜花盛开的诗意，也不必兄弟阋墙、硝烟四起！
想起胡适先生的一句话——“生活中，少些主义，多解决些问题，不好吗？”
但愿俄罗斯、乌克兰弟兄二人，早日握手言和，好好吃顿饭，
民依食.为天！
Collin Wells柯林·威尔斯的《拜占庭的赠礼》，再次感谢侬阖资讯，让我多了一份知识！
我们Seattle 的好几家汤包店的炸猪排好吃，我最喜欢去Kirkland 的spring dumping 家的，再配上黑松茸鸡蛋炒饭。
长知识了，北方人都叫“罗宋汤”为红菜汤，现在知道“罗宋”的来历了。
乌克兰红菜汤和俄罗斯红菜汤有区别吗？
如果有，区别在哪里？
乌克兰和俄罗斯还因为红菜汤吵了起来。
Often written borscht in English, the soup is widely eaten across Eastern Europe and is extremely common in Russia. But Ukraine considers it a national dish, or as UNESCO put it: "part of the fabric of Ukrainian society, cultural heritage, identity and tradition."
"The victory in the war for borsch is ours!" Ukraine's Culture Minister posted, declaring the soup to be "officially" Ukrainian. "Remember and be sure: We will win this war like we did the war for borsch."