环球共享佐料日

8月13日环球共享佐料日

 

使用佐料是人类与动物之间的一个重要区别之一。佐料是指在烹饪过程中加入食物中以增添风味、改善口感和提升食物品质的调味品或原料，如盐、胡椒、香料、酱油等。而动物通常以原始的自然食物为主，没有意识或能力使用佐料来调味食物。使用佐料是人类的一种文化特征和创造力的体现。人类通过研究和尝试不同的佐料组合，可以创造出丰富多样的口味和风味，丰富了饮食的乐趣。佐料的使用可以使食物更加美味、丰富和多样化，满足人们对食物的味觉和视觉享受。此外，使用佐料还可以改善食物的保存性能、提高营养吸收和促进消化。例如，某些佐料具有抗菌和抗氧化的特性，可以延长食物的保质期，减少食物中的细菌和有害物质。同时，一些佐料还含有丰富的营养物质，如维生素、矿物质和抗氧化剂，可以增强食物的营养价值。

因此，使用佐料是人类独有的烹饪技巧和文化表达，它不仅为食物增添了美味，还提供了更多的选择和享受，展示了人类的创造力和智慧。

 

今天，2023年8月13日，我们共聚一堂，共同倡导创立"环球共享佐料日"的目的和意义。在这个特殊的日子里，我们向全球发出一个重要的信息：关注佐料的选择、使用、共享和环保，为可持续发展和环境保护做出贡献。创立"环球共享佐料日"旨在提高公众对佐料选择、使用、共享和环保的意识，鼓励人们选择健康、可持续和环境友好的佐料，正确使用佐料，共享佐料，并推广共享和循环利用的理念。这一倡议的目的是减少对资源的浪费，降低环境负担，促进可持续农业和食品系统。"共享佐料"意味着将佐料资源充分利用，避免浪费和过度消费。通过共享佐料，我们可以减少对过度开采和不可持续生产的佐料的需求，降低环境影响，促进资源的可持续利用。

这一倡议的目的是减少对受过度开发和滥用的资源生产的佐料的需求，降低对环境的负面影响，保护生态平衡和物种多样性。避免使用在采集或生产过程中对环境和生物多样性造成负面影响的佐料。这些佐料的生产往往涉及非法种植、非法采摘、非法猎取和过度捕捞或使用有害农药等不可持续的做法。通过选择佐料，我们可以减少对这些资源的依赖，推动可持续农业和采集实践，保护自然环境和生物多样性。

参与"环球共享佐料日"的活动可以包括：举办佐料交换活动，让人们共享自己的佐料，减少浪费；推广使用可持续和有机佐料的烹饪课程和活动；提倡自家种植佐料，并分享种植经验；以及宣传环保佐料品牌和生产者，支持他们的可持续发展。

通过共同努力，我们可以建立一个共享和可持续的佐料文化，保护环境，减少资源浪费，并提供更健康和可持续的饮食选择。让我们在"环球共享佐料日"这一特殊的日子里，共同致力于共享佐料，保护地球，以及享受美味和可持续的美食之旅。

 

中餐使用的佐料多种多样，下面是一些常见的中餐佐料：

 

酱油：酱油是中餐中最常用的调味品之一，有不同种类，如生抽、老抽、酱油膏等，用于增加咸味和调色。

料酒：料酒用于提鲜和去腥，常用于腌制和炒菜。

辣椒：辣椒是中餐中常用的调味品，能为菜肴增加辣味和风味。常见的辣椒有干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等。

香菜：香菜是中餐中常用的香草，具有独特的清香味道，常用于点缀和增加菜肴的口感。

豆瓣酱：豆瓣酱是一种由豆豉和辣椒等原料制成的调味品，常用于川菜和四川风味的菜肴。

蚝油：蚝油是一种鲜味调料，常用于炒菜和拌凉菜，能为菜肴增添鲜美的口感。

香菇：香菇具有独特的香味，常用于炖汤和烹调菜肴，能提升菜肴的风味和口感。

花椒：花椒是中餐中常用的调味品，具有特殊的麻辣味道，常用于川菜和火锅。

葱姜蒜油：葱姜蒜油是一种常用的调味汁，用于炒菜、拌面和凉菜，能增加菜肴的香气和味道。

香葱：香葱是一种常用的调味品，常用于炒菜、拌凉菜和烧烤，能为菜肴增添香气和口感。

黄酒：黄酒是一种传统的中式米酒，常用于烹饪和腌制食材，能提升菜肴的口感和风味。

八角：八角是一种香料，具有浓郁的香气和独特的味道，常用于炖煮肉类和烧烤。

香菇粉：香菇粉是由干香菇磨成的粉末，常用于调味和提鲜，能为菜肴增添香气和味道。

五香粉：五香粉是一种由多种香料混合研磨而成的调味品，常用于腌制和烹调肉类，能为菜肴带来丰富的香气和味道。

鱼露：鱼露是一种由鱼类发酵而成的调味品，常用于调味、提鲜和增加风味，特别在东南亚菜肴中使用较多。

酱油膏：酱油膏是一种浓缩的酱油，具有浓郁的味道，常用于调味和增色。

辣豆瓣酱：辣豆瓣酱是一种辣味的豆瓣酱，常用于川菜和火锅，能为菜肴增添辣味和风味。

老抽：老抽是一种深色的酱油，具有浓郁的味道和颜色，常用于烹制红烧菜肴和调色。

生抽：生抽是一种浅色的酱油，具有鲜味和咸味，常用于调味、提鲜和腌制食材。

香脆酱：香脆酱是一种炸香的花生酱，常用于拌凉菜和火锅，增添香脆的口感和坚果香味。

辣椒油：辣椒油是一种用辣椒和食用油制成的调味品，常用于拌面、凉菜和火锅，给菜肴增添辣味和香气。

花椒粉：花椒粉是一种由花椒磨成的粉末，具有麻辣的味道，常用于川菜和火锅。

孜然粉：孜然粉是一种由孜然磨成的粉末，具有浓郁的香气和辛辣的味道，常用于烤肉和炒菜。

蚝油蒜蓉：蚝油蒜蓉是一种由蚝油和蒜蓉混合制成的调味料，具有鲜味和香气，常用于烹制海鲜和蔬菜。

香辣酱：香辣酱是一种具有辣味和香气的调味酱，常用于炒菜、拌面和火锅，增添菜肴的味道和口感。

糖醋汁：糖醋汁是一种由糖、醋和其他调味料制成的甜酸调味汁，常用于烹制糖醋菜和糖醋肉等菜肴。

麻辣酱：麻辣酱是一种具有麻辣味的调味酱，由花椒、辣椒和其他调味料制成，常用于川菜和火锅。

葱姜蒜：葱姜蒜是中餐常用的调味品组合，葱提供香气，姜提鲜，蒜增添辛辣味，常用于炒菜、煮汤和炖肉。

酱油蒜蓉：酱油蒜蓉是一种由酱油和蒜蓉混合制成的调味料，具有浓郁的酱香和蒜味，常用于腌制食材和炒菜。

香葱油：香葱油是一种由香葱和食用油制成的调味品，具有香气和鲜味，常用于拌凉菜和

豆豉酱：豆豉酱是一种由发酵大豆制成的豆酱，加入蒜蓉和其他调味料制成，具有咸香和鲜味，常用于烹制鱼类和蔬菜。

蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是一种特制的豆豉油，添加了蒸鱼豉油的特殊配方，使其更适合用于蒸鱼菜肴，提供丰富的鲜味和香气。

红油：红油是一种由辣椒油和其他调味料制成的调味酱，具有辣味和香气，常用于川菜和火锅，增添菜肴的辣度和口感。

醋：醋是一种酸味的调味品，包括米醋、陈醋和黑醋等，常用于拌凉菜、腌制食材和调制酸辣汤。

沙茶酱：沙茶酱是一种由虾米、鱼干、花生等原料炒制而成的调味酱，具有浓郁的海鲜和坚果香气，常用于炒饭、烧烤和火锅。

麻酱：麻酱是一种由芝麻研磨制成的调味酱，具有浓郁的芝麻香气和坚果味道，常用于拌面、涮火锅和凉菜。

沙拉酱：沙拉酱是一种用于调制沙拉的调味品，包括凯撒酱、千岛酱和意大利酱等，提供丰富的口味和口感。

火锅底料：火锅底料是一种用于火锅的调

蒜蓉辣椒酱：蒜蓉辣椒酱是一种由蒜蓉和辣椒制成的调味酱，具有辣味和蒜香，常用于拌面、炒菜和蘸食物。

花椒油：花椒油是一种用花椒和食用油制成的调味品，具有独特的麻辣味和香气，常用于拌凉菜、涮火锅和炒菜。

干贝酱：干贝酱是一种以干贝为主要原料制成的调味酱，具有鲜味和香气，常用于炒菜、蒸鱼和烧烤。

柠檬汁：柠檬汁是一种具有酸味和清爽口感的调味品，常用于调制饮料、沙拉和烹调海鲜。

麻辣火锅底料：麻辣火锅底料是一种专用于火锅的调味料，具有麻辣味和香气，可根据个人口味选择不同辣度的底料。

咖喱粉：咖喱粉是一种用多种香料研磨而成的调味粉，具有浓郁的咖喱香气和口感，常用于烹制咖喱菜肴。

酱油蘸料：酱油蘸料是一种将酱油、蒜蓉、姜蓉等调味料混合制成的蘸料，常用于蘸食物、涮火锅和拌凉

味精：味精是一种具有增鲜作用的调味品，常用于提升菜肴的味道，但需适量使用。

豆酱：豆酱是一种由发酵大豆制成的调味酱，常用于川菜、湖南菜和麻辣烫等菜肴。

香菇酱：香菇酱是一种以香菇为主要原料制成的调味酱，具有香菇的独特味道，常用于炒菜和蘸食物。

红酱油：红酱油是一种色泽深红的酱油，经过长时间的发酵制成，具有浓郁的香气和口感，常用于炒菜和蘸食物。

蒜香酱：蒜香酱是一种以蒜蓉为主要原料制成的调味酱，具有浓郁的蒜香味，常用于烹制炒菜和拌面。

柠檬草：柠檬草是一种具有柠檬香气的香料，常用于烹制泰国菜和越南菜，赋予菜肴清新的口感。

洋葱粉：洋葱粉是将洋葱烘干后研磨成粉末的调味品，具有洋葱的香气和味道，常用于炖菜和烤肉。

花雕酒：花雕酒是一种以黄酒为基础，添加了花雕酒酿造而成的酒类调味品，常用于烹制菜肴和蒸鱼。

蚝油蒸鱼豉油：蚝油蒸鱼豉油是一种特制的调味汁，结合了蚝油、蒸鱼豉油和其他调味料，用于蒸鱼菜肴，提升鲜味。

酱油蒜蓉蘸料：酱油蒜蓉蘸料是一种将酱油、蒜蓉和其他调味料混合制成的蘸料，常用于蘸食物、涮火锅和拌凉菜。

酸菜：酸菜是将蔬菜（如白菜、萝卜）经过腌制发酵而成的调味品，具有酸爽的口感，常用于拌凉菜和烹制肉类菜肴。

豆豉：豆豉是将豆子经过发酵和腌制而成的调味品，具有浓郁的咸香味道，常用于川菜和湖南菜的烹制。

沙茶酱：沙茶酱是一种由虾米、鱼乾、大豆等原料制成的调味酱，具有丰富的风味和微辣的口感，常用于烹制海鲜和火锅。

桂皮：桂皮是一种香料，由桂树的内皮剥离而得，具有浓郁的香气，常用于烹制肉类菜肴和甜点。

柠檬汁：柠檬汁是由柠檬果实榨取而得的汁液，具有酸爽的口感和清新的香气，常用于调味、腌制和酸甜菜肴。

山奈：山奈是一种具有辛辣味和香气的调味品，常用于印度菜和中东菜肴中，尤其是咖喱料理。

茴香：茴香是一种具有独特香气和微甜味的佐料，常用于中餐和地中海菜肴中，如炖菜、烤肉和面包。

丁香：丁香是一种具有强烈香气和微辣味的佐料，常用于烹制肉类、糕点和热饮中，如烤肉、肉汤和糕点。

香叶：香叶是一种具有芳香味和微苦味的佐料，常用于亚洲和泰国菜肴中，如咖喱、炖菜和汤料。

淡豆豉：淡豆豉是一种经过发酵和腌制的豆子，具有淡淡的咸味和特殊的香气，常用于烹制豆腐、肉类和海鲜。

干贝：干贝是一种鲜美的海鲜，具有甜味和丰富的蛋白质，常用于烹制海鲜菜肴、炖汤和炒饭。

香草：香草是一种具有芳香味和甜味的植物，常用于烹制甜点、饮品和调味料中，如香草冰淇淋、香草奶油和香草糖。

肉桂：肉桂是一种具有甜味和温暖香气的调味品，常用于烘焙食品、糕点和甜点中，如肉桂卷、苹果派和肉桂面包。

普通食用盐：也被称为精制盐或白盐，是最常见的食用盐，经过精制和加工，去除了杂质和矿物质。

海盐：由海水蒸发而来，通常含有一些天然矿物质，因此具有微妙的风味。

岩盐：也被称为岩石盐或岩石晶体盐，是从地下岩盐矿中开采得来的盐，含有天然矿物质。

粗盐：晶体较大，颗粒粗糙的盐，通常用于烹饪过程中的腌制和调味。

粒状盐：晶体较小，颗粒细腻的盐，适合用于烹饪和调味。

海藻盐：在海盐的基础上添加了一些海藻提取物，具有特殊的风味和营养价值。

粉状盐：将普通食用盐研磨成细腻的粉末状，常用于烘焙和制作调味料。

岩盐板：由岩盐制成的大型矿石板，可用于在烹饪中提供额外的风味和咸度。

蔗糖：也被称为白糖或精制糖，是从甘蔗提取的糖，是最常见的食用糖。

果糖：存在于水果中的天然糖分，具有较高的甜度。

蜂蜜：由蜜蜂从花蜜中采集而来的天然糖浆，具有独特的风味和营养价值。

 

糖浆：由糖和水混合煮沸而成的浓稠液体，常用于烘焙、甜点和饮料制作中。

糖粉：也被称为粉状糖或细砂糖，是将普通糖研磨成细腻的粉末状。

红糖：由蔗糖或甘蔗汁经过浓缩和结晶而成的糖，呈现深棕色，具有独特的风味。

黄糖：一种相对未经精制的糖，保留了一些天然糖蜜和矿物质的颜色和风味。

葡萄糖：是一种单糖，是人体能量的重要来源，常用于食品加工和糕点制作中。

人造甜味剂：例如蔗糖醇、阿斯巴甜、糖精等，用于低糖或无糖产品的制作。

其他种类的糖：棕榈糖、砂糖、冰糖和糖蜜等，每种糖都具有不同的特点和用途。在烹饪和食品制作中选择适合的糖取决于所需的甜度、风味和用途。

橄榄油：由榨取橄榄果实而成，被认为是一种健康的油，富含单不饱和脂肪酸。

花生油：由花生榨取而成，具有中等的烟点和适中的风味，常用于炒菜和煎食。

大豆油：由大豆榨取而成，是一种通用的食用油，适合高温烹调和深炸。

菜籽油：由油菜籽榨取而成，是一种轻淡的食用油，常用于烹调和烘焙。

芝麻油：由芝麻榨取而成，具有浓郁的芝麻香味，常用于调味和提香。

葵花籽油：由葵花籽榨取而成，是一种营养丰富的食用油，富含不饱和脂肪酸。

椰子油：由椰子肉榨取而成，具有特殊的椰子香味，适用于高温烹调和烘焙。

玉米油：由玉米榨取而成，具有中性的风味，适合多种烹调方法。

葡萄籽油：由葡萄籽榨取而成，是一种轻质的油，富含抗氧化剂和不饱和脂肪酸。

棕榈油：由棕榈果榨取而成，具有高的烟点，常用于炸食物和烘焙。

其他种类的油：亚麻籽油、哈薄荷油、芥花籽油、调和油等，每种油都具有不同的特点和用途。在烹饪和食品制作中选择适合的油取决于所需的风味、烹调方式和营养需求。此外，要注意油的质量和使用方法，适度使用油脂是保持健康饮食的重要方面。

以上是一些常见的中餐佐料，它们在中餐烹调中起到调味、提鲜和增添风味的作用。不同的菜肴和地区可能会使用不同的佐料，因此中餐的味道也有很大的多样性。这些佐料在中餐中被广泛使用，能够为菜肴增添丰富的味道、香气和口感。它们的使用可以根据个人口味和菜肴特点进行调整，使每道菜肴都展现出独特的风味和魅力。这些佐料在中餐的烹调中发挥重要的作用，能够为菜肴带来丰富的口味和风味特点。不同的佐料组合和使用方式，可以带来不同的味道体验，让中餐更加丰富多样。

 

西餐佐料也是包罗万象，以下是一些西餐佐料：

 

西餐需要的各种油、盐和糖与中餐基本相同，白葡萄酒、白醋、黑醋、白胡椒粉、黑胡椒粉、罗勒、奶油、葡萄干、柠檬汁、沙拉酱、蒜蓉、迷迭香、奶酪、西芹、芥末酱、番茄酱、花椒粉、红辣椒粉、奶油芝士、洋葱、巧克力、辣椒酱、鱼露、蘑菇、塔巴斯科辣酱、芝士粉、蜂蜜、芥末粉、鲜奶油、黄芥末酱、芥末籽、辣椒粉、熟芥末、欧芹、薄荷、咖喱粉、肉桂粉、全香料、香菜、花椒、葱花、生姜、大蒜、花雕酒、五香粉、酱油、白酒、柠檬片、玉米粉、芥末油、番茄沙司、美乃滋、牛油果、柠檬蒜酱、蒜泥、柠檬草、红酒、黄油、洋葱粉、肉桂粉、丁香粉、咖喱叶、干酪粉、百里香、

杜松子、香草精、陈皮、枸杞、柠檬皮、橙皮、蘑菇粉、鲑鱼籽、芥末沙拉酱、烟熏调味酱、柠檬酱、番茄粉、辣椒粒、百香果酱、蜂蜜芥末酱、芒果酱、粉红胡椒粉、洋葱粉、蒜粉、香菜籽、香草盐、混合香料、辣椒粉末、洋葱粉末、干姜粉、香料混合物、椰浆、柠檬汁、红辣椒碎、芝麻酱、花生酱、马斯卡彭奶酪、石榴糖浆、香蒜酱、芝士粉、红葡萄酒、牛油果沙拉酱

、甜辣酱、红酒醋、香橙酱、红酒汁、橄榄粉和糖浆等。

请注意，以上列举的是一些常见的西餐佐料，而实际上还有许多其他种类的佐料可供选择，以满足不同口味和菜肴的需求。

 

“环球共享佐料日---创意餐”创意来自烹调下锅前的准备。