遥想当年来美的第一件事，就是挑战自己的饮食习惯。
与中国的趁热吃不同，上餐馆，即使是一出门刺骨寒风，泠得瑟瑟发抖。餐馆服务员不管天寒地冻，端上一杯凉飕飕的冰水，豪华版加几片柠檬。
很难说清的是肠胃定义了我们的文化，还是文化束约了我们的肠胃。
奇怪在美国的麦当劳，肯徳鸡怎么这么不正宗。汉堡，薯条，炸鸡是真的考验胃的消化功能，以至于我一吃就胃疼，一时还没有办法适应。
而那些随处可见，不为追求中国菜的正宗，为就美国消费市场，派生出来的混血儿--American-Chinese Food(美式中国菜)。最让我这个地道的中国人大开眼界。
说起美式中国菜不外乎下面三个代表。
第一个代表，是颇受青睐的左宗鸡。这道菜餐馆把鸡肉用酱油炒的暗黑暗黑，说是当年左宗棠行军时候发明的。
我第一次听说时与朋友们面面相觑，都冒出一个真惭愧，历史知识要来美国补，还不如美国人的表情。
第二个代表当仁不让的糖醋排骨，这个混血菜完全颠覆我对的排骨的认知。
餐馆是用猪的肋骨裹上面粉炸。好不好吃暂且不表，反正是干硬如材，吃完牙根生疼。
你说怪不，老美还很喜欢，每次必点。在这不得不佩服老外的胃功能的强大。
第三个代表是幸运饼，据说发明这玩意的天才一夜爆富。
每次上中国餐馆，吃到最后，与账单同时出现的，是这甜不够甜，香不够香的一个饺子形状的薄饼。
里面包了一张印有一些赞美话语的纸条。我问了两岸三地的朋友，甚至其他国家华侨。在正宗的中国家庭的餐桌上。好像大家都没有听说有这个典故，记事起就没见过这个玩意。
我就纳闷了为什么在北美天地，中国菜会演变成这副德行。
这已全然不可考。
但我知道，去中国餐馆的美国大众，只要你端上桌的,不是这样用很多油炸过，甜甜咸或者红红，撒了芝麻，搁了大蒜，老美还不认你的中国菜。
当然，在美国也不是吃不到正宗的中国菜。
开车 一个小时到纽约的中国城，可以点香喷喷的小鸡炖蘑菇，也可以点麻辣香鲜的夫妻肺片，或者广东的老火靓汤。一餐下来，不算贵，一家四口，100美元有找。
餐馆虽好也不能天天跑。这样就不难理解，为什么旅美的华人中有诸多的厨艺高手。还有美国的许多中文网上的美食天地，总是热闹非凡。
难道就放任这美丽的乡愁无处排解吗？我的朋友会告诉你，有个地方可以吃到正宗的中国菜，保证原汁原味，百分之百的中国料理。还有更吸引的是完全免费。这么好的地方哪里找，告诉你寻来完全不费功夫，正是我家也。
话说我刚来美国，第一顿吃的汉堡。我是边吃边哭。大家为了安慰我，说晚上去餐馆犒劳一下。
不吃不知道, 吃了让我都怀疑自己是否是中国人。后来一打听，中国菜捣鼓成这样，原来是我们OUT了，很多餐馆早就不是中国厨师在掌勺了，现在的中餐馆厨房是墨西哥人的天下。
痛定思痛，回家苦练厨艺。到处学艺。平时呼朋引伴，互相切磋。
从此我家食堂盛名不胫而走。孩子他爸也成了我创新菜的试吃小白鼠。
至于后来把孩子他爸喂成大胖子，加入三高行业。我又不得不把孩子他爸当成兔子喂。
于是我又多了一项新的爱好，家里发芽菜，后院种白菜。按这架势，实现自给自足是指日可待。
但这都是后话。不过让我厨艺可以ＰＫ专业厨师，我想美国的中国餐馆功不可没。
