香脂油烙饼
作者：太行山
故乡的春节有三顿饭全村吃得是 一样的，腊月二十八的接年“莜面油饺饺”，除夕的“拢火糕”和大年初一中午的“翻身烙饼”。
大年初一的翻身烙饼有用胡麻油烙的，有用黃芥油烙的，而香脂油烙出的最具特色，尤其母亲烙的香脂油烙饼实在可口，那饼的味道，母亲那制作香脂油烙饼的情景一直清晰的留在心中。过程是这样的：先把香脂油外的膜撕掉，切成碎末，加葱花、花椒粉、大料粉和盐，拌匀。面粉加开水用面筷搅起，成一大面团，加盖饧大约半个钟头后，整个面团（面团不揉）上案板幹开，均匀的抹上一层拌好的香脂油，捲成卷，切成约一两的剂子，扭花压扁，幹成半厘米厚的圆饼，用香脂油烙。
香脂油烙饼的特点是外表酥柔里边绵软，不腻，比起素油烙饼的干脆来，香脂油烙饼味道大气，口感善顺，不割嘴。
母亲烙的香脂油饼有两种，一种是“千层饼”，饼儿一层层，层层薄如纸，上面散嵌着点点葱花，散发着椒葱香脂油香，用手一层一层的扦着吃，心脾和顺，兴趣盎然。一种是“一窝丝”，这种香脂油烙饼一抖就散成了一团丝条，这丝条烙到的地方金黄，没烙到的地方银白。看着这饼，由不得你不去想那做这饼的人，那将是一位何等标致的女性，何等聪慧的妻子，何等宽厚仁慈的母亲。
能吃到这样的香脂油烙饼是不容易的。
上高中的时候，村里五月十三赶庙会，供销社在庙会上搭棚卖酒菜，那时父亲在供销社供职，在卖酒菜的棚里做管账先生。夜戏散场父亲留我吃香脂油烙饼，我高兴极了，大师傅是周贵成叔叔。棚里就我们三人，一盏马灯平静的散发出柔和的光，贵成叔熟练的做好了饼，父亲默默的看着我吃。好多年过去了，只记得父亲那看着我吃饼时的满足的笑容，至于那饼的味道却一点印象都没有了。
后来我游走他乡，定下来就试图做香脂油烙饼，然而每次都大失所望，当年的味道再也没有寻找回来。
程序记得，依着操作，但结果不一样，原因是那人、那心、那情不同。
不是缺了料，是缺了心。
