德国工业巨头的家宴

在德国西北部鲁尔区埃森的Villa Huegel，是德国钢铁大王Krupp的住家。我去过多次，第一次是M带我去的，看那里的中国青铜器展。当我走到那座豪华的楼梯前，向上仰望时，我惊呆了......

这个家族的故事，我收入在自己的书《德国，诗意的旅行》中。

那个年代，德国皇帝威廉二世，多次访问这个家族、还有欧洲其它的王室、德国总统、俄罗斯总统普京（2001）等人前往拜访，在那里享受“人家”的豪华家宴。在德国，这一档节目，属于国家接待国宾的保留节目。

这个家族的家宴，一共有2500多套餐谱，历时了150多年，可以写成一本书。从菜单中可以看出，德国皇帝威廉二世偏爱法国大餐；在德国经济奇迹腾飞的时代，菜谱“清新而又激情澎湃”。家宴不仅菜肴丰富，一道又一道；而且餐桌布置得富丽堂皇...桌上放着最昂贵的葡萄酒，表达了富豪阶层的底气；同时也是为了讨好客人，同他们拉近距离，取得客人的信任。但是，欧洲人同中国人不同，餐桌上绝对不谈商业，吃饭就是吃饭。吃得怎样，得到的款待如何，大家都心里有数。

1896年10月，皇帝访问了Villa Huegel。他先去了射击场，看Krupp企业的产品和演习，Krupp为皇帝造了当时世界上最好的大炮；随后，他去了Krupp的私人别墅。有人问：皇帝威廉二世的胃口如何？当时的午饭提供了小扁豆汤（德国人的家常菜，大众最喜欢的汤）、牛排、阉母鸡、色拉。晚饭提供了八道菜，一共有52人作陪。有昂贵的白鲸鱼子酱、英国牡蛎、鸽子汤、鳎鱼（我吃过，其实味道一般）、兔子肉煨野生菇、黄油蛋糕、奶酪包、水果，葡萄酒是来自莱茵洼地的名酒。这样的吃法，即使在战后最富裕的年代里，一般人也是消受不起的。

1970年土耳其总理也拜访了Villa Huegel，他在那里用了午餐，他得到了一小袋夹有奶酪和香肠的面包，一些水果和一块巧克力，一盒“Atika”牌子的香烟。

这种标准的“食物袋”，大约合6.21马克，好处是吃起来轻松方便，不需要繁文缛节的外交行为，大概也是土耳其人的礼节同西方人的礼节不同，照顾他们吧。1920年，苏维埃的工程师来到Villa Huegel，他同Krupp的女婿一起用餐，他把桌上放的柠檬水喝了。其实，那是给客人用来清洗手指。（这个我在欧洲吃饭时也经历过，有时吃大虾，会弄油了手指；一般餐厅会给客人一小包擦手的柠檬湿纸巾，考究一点是一碗柠檬水）。为了避免尴尬，Krupp企业的第三代领导人Gustav，马上也喝起了柠檬水。二个人喝完了洗手的柠檬水后，又赶去见了部长。

在纳粹时代，希特勒来过这里四次，因为希特勒需要大量优质的军火。还有许多希特勒高层，也来过这里。他们在这里，有单独的用餐，也有集体的吃饭。但是，他们当时吃了什么，找不到任何的信息。

1987年，东德的领导人Honecker来到这里参拜，但是这个时刻没有一点高光，他在这里仅仅喝了一杯咖啡。2001年普京受到北威州领导人的邀请，来到这里用餐。（这里后来变成了博物馆，供人参观；还有部分空间辟成了旅馆和餐厅，我们在这个旅馆住过一个晚上；这里的餐厅很著名，是Krupp从前招待他的商务客人时用的）。普京的那顿饭，由星级厨师Dieter Kaufmann掌勺（这位厨师，我在其它博文里介绍过）, 他做了法式冻糕鱼子酱(鲟鱼)，因为那里没有专用的设备，星厨还拉了一台专门的设备来做这道菜。

Villa Huegel 一共有399个房间，一万多平方米，目前的状况比较朴素，没有了当年的繁华。在这栋房子里，豪宴上演过200多年。最后的一场宴会是在2011年，那次宴会一共有四道菜：法式大虾、鸽子肉、羊排加豆子泥、榅桲甜点。然而，这些菜并非在这里做成，而是从其它地方做好送过来的。往日的辉煌，已经一去不复返。

这是榅桲的样子，这个字还不好找。

这种水果，常常用来做成果冻，看上去非常地异国情调。