翻晒一下我的知青生活（4）-- 肉的诱惑

现在回想起来，那个时代的物质条件真的是很差的。每天人们生存必须的的一日三餐，哪里像现在这样随心所欲，在那个年代里，能够吃饱肚子已经是很不错的了，要想吃的好一点，那可真的是一种奢望。

刚下乡的时候，按照当时的规定，国家对于每个知青有一定的补贴。因为当年农村的收获季节已经过去了，知青无法分到粮食，所以国家供应商品粮一直供到来年夏收以后。同时，给每个知青每个月有十几元的补贴，用于购买粮食和副食。所以在下乡的前8个月，我们还是一直享受国家的粮食供应，国家还发给每人发放一定的现金补助。但是这些钱都是集体来操作的，实际生活中，一部分用于食堂的生活管理。

当时全国的粮食供应是定量的，我们知青每个月好像是32斤。陕西地区商品粮供应，在每个人的定量标准下，百分之六十是细粮，面粉；另外百分之40是粗粮。粗粮就是现在所说的杂粮，那时主要是玉米面。根据陕西农村的生活习惯，每天早上，天一亮，就下地上工，大约10点左右，回来吃早饭，稍事休息，就又出工了。干活到下午两三点，回来休息，吃晌午饭，4点多再出工，直到晚上6点左右，收工。这时食堂是没有晚饭供应的，农村把这顿饭称为“喝汤”，就是随便吃点馒头或窝头，喝点水或者咸汤之类的。我们也一样，到食堂买个馒头，随便吃一点就过去了。

我 的早饭，通常是玉米渣稀饭，馒头或者玉米面窝头和咸菜。咸菜是在当地供销社买的萝卜条之类的咸菜，不像现在这样那样的咸菜种类很多，那时候最流行的就是 大头菜和刚才说得当地供销社腌制的咸菜。这种咸菜买回来洗洗，切成条，一勺食用油，烧热，炸点干辣椒，泼在咸菜上面，算是有点油水。那时的油也是限量凭票 供应，每人每月只有4两油。中午饭，一般就是汤面条，最常做的就是荠花面，就是切成菱形的面片下在锅里，下点菜比如白菜萝卜之类的，用一点葱花浇上一勺热油，就成了汤面。然后就上馒头，就是午饭了。这种伙食品种几乎常年不变。

由于副食不够，油水太少，全凭一点粮食当家，所以我们每个人的饭量都特别的大。就我而言，中午这顿饭，通常一碗汤面条，然后一个或者两个杠子馍。所谓杠子 馍，就是馒头，通常的馒头，一般是二两一个，但是到了农村，馒头制作成一个长条像杠子一样的形状，每个四两。这样一来，一顿饭几乎就是一斤的粮食下去了。

由于是食堂制度，所以每个人每月按照粮食定量发饭票，吃多吃少自己控制，但是对于男知青来说，当时的定量很难够吃，所以常常不到月底就领取下月的饭票了。好在有时回家，混点家里的，来得时候还要再带上一点咸菜副食等等，可以稍稍改善一下伙食。

最关键是常常几个月没有肉可以吃，所以就有了现在看来的很多趣事。刚下乡时是冬天，农闲季节，但是那时农闲，人却不能闲。平整土地、修大寨田、农田基本建 设、修水渠甚至上山采石头等等，科研站的活路不多，我们就经常被派到到其它小队去干这样那样的农活。有一次我们知青集体到附近的山上干活，大概是12月元月的样子，天气很冷。回来的路上，有人眼尖发现路当中有一个死去的喜鹊，一个男生赶紧上前拾起来，提了回去。到了晚上，弄点热水退了毛，在带来的煤油炉子上炖上了，然后嘎巴嘎巴就给吞掉了。

还有一次，刚下乡时间不长，我们还住在12人的大通铺宿舍里，两个知青把站里一个农民的一条不大的狗给收拾了，晚上炖了好长时间，然后把我们睡着的人都给弄 醒，每人尝了一点肉。后来站里为这个事情专门调查，等到调查清楚后，那两个小子一口咬定，所有的人都参与了，因为所有的知青都至少吃了一块肉，后来只好也 就不了了之了。

为了吃点肉，不少人真是费尽心机。有一次，一个小队病死了一头牛，队里把牛就埋了。科研站的几个年轻农民说起这个事情，就筹划着要搞这头牛，几个知青就怂恿 着。到了晚上，到埋牛的地方，挖开，硬是从这个死牛身上割下一些肉，几个知青也得到几块肉，回来后拾掇拾掇也给吃掉了。

春天到了，四五月份的时候，农民养的羊开始下羊羔了，刚出生的羊羔，很小一点，毛茸茸的，当时在公社的集市上，五毛钱一只。有的知青就买下羊羔，回来后杀死，剥了皮，炖一下，肉很嫩，只要20分钟肉就烂了，然后连骨头带肉和汤就一起下肚了。



下乡第二年，科研站领导安排我们自己养了两头猪。其中有一头掉到水窖里面淹死了，另外一个后来就顺利长大了，76年 中秋节的时候，我们就安排就把这头猪杀了，改善一下伙食。这是我们下乡后第一次大块吃肉，我记得一共吃了两、三顿带肉的烩菜，真香啊，现在似乎还记得当年 的肉香味。猪肉吃完后，剩下两大脸盆的猪油，不知是谁用刚蒸出来的热馒头中间掰开，涂上一层猪油，再洒点盐，呵，同样的香味可口，于是大家纷纷效仿，很快 两大盆的猪油就这样吃完了。这种记忆在我的脑海里存留了很长时间。后来离开农村上了大学，有一年暑假回家，刚好碰上母亲蒸出的热馒头，恰好也有一碗熟的猪 油，我就又重温了一次当年的吃法，但是这次无论如何也吃不出当年的那种香味了。

也是从第二年开始，76年春天，在科研站的土地上，站里面安排我们自己种了一些蔬菜，有茄子、尖辣椒、豆角、西葫芦等等，秋天又种上了白萝卜、胡萝卜、冬瓜，这样就有了蔬菜可以享 用了。我现在一直都有有一种吃辣的嗜好，而且吃的特别凶。我上大学在湖南，湖南人能吃辣的吧，四川人也是能吃辣的，但是我们到湖南工厂实习时，吃工厂的食 堂，那个饭菜全部是辣的，连鸡蛋汤都有辣椒面，我们班上全国各地的都有，许多人特别是江浙一带的南方人，简直没有办法吃饭，连几个湖南本地人、四川人都喊 叫受不了，可是我确吃的有滋有味。这种嗜好就是下乡时候养成的。那时夏天麦收以后，新的小麦磨出来的面粉蒸出的馒头特别的香味可口，但是晚上下工后的“喝 汤”，到食堂买个馒头，确没有菜。于是就到后面的菜地择一点尖辣椒，有时候切碎在煤油炉上用铁锅炒一下，吃着很香；有时候，切碎，用盐腌一下，再放醋调一 下，也很香；还有一招，新鲜的尖辣椒，搞点盐，吃一口馒头，咬一段蘸盐的尖辣椒，同样妙不可言。要知道，那个时候的尖辣椒可是十分十分的辣啊，那里像现在 的辣椒品种，几乎没有辣味了。我吃辣椒的能力就是那个时候练就出来的，直到现在。

 

[Fieps]

"下乡第二年，科研站领导安排我们自己养了两头猪。其中有一头掉到水窖里面淹死了，另外一个后来就顺利长大了，76年 中秋节的时候，我们就安排就把这头猪杀了，改善一下伙食...。" 这一段勾引起当年作为子女和老妈一起，被放逐到五七干校，难得吃到肉的回忆。当时，杀猪犹如一场盛大的庆典，那一定是全民出动，翘首以望的场面。曾经是平日静坐办公室，温文尔雅的干部们竟然和小孩一起，好奇而全神贯注地跟踪每一个血腥的程序，当然，吃肉才是令人神往的闭幕式。

[沉鱼]

我妈妈也有下乡吃饭的记忆，不过她记忆深刻的是新收的四季豆，几个女孩子，一顿饭就吃掉2斤之类的。我妈是说当年下乡的时候年轻，特别能吃，所以吃着也特别的香。跟我说那时候她的体重有100斤。

后来我算了一下，她个头比我还矮5厘米，我的体重从来都没达到过这个水准。怀孕的时候最后快生了有100斤过。

我个人生长在衣食不那么匮乏的年代。小时候有些吃的确实难得，比如烤鸭什么的。后来到小学以后就真的想吃什么就吃什么了。

那我个人的感觉是，年轻的时候可能长身体，身体有需要，对食物都有特别的渴望。我也记得我小时候偶尔吃一次烤鸭，吃到最后一块的时候那种依依不舍的感觉。还有一年只有过生日才吃一次的奶油蛋糕。现在我自己做奶油蛋糕，比我小时候的要好吃得多，但是就是不想我家俩小孩子一样，吃得那么盼望。

我还记得我年轻的时候做菜，里头不放猪油，就是一半菜油一半猪油这样，简直没法吃，少味道。现在基本上猪油是碰都不碰的，实在没那个欲望。

还有就是可能饿的时间长久了，身体对食物也会有一种渴望，得到满足的时候就会特别强烈。譬如减肥的人就特别想吃，犒劳自己。

另外现在的肉确实没有当年好吃。我记得我小时候肉虽然少，但是是肉味。现在就算我很爱吃的一些东西，从国内带过来，都不如自己在国外做得好吃了。现在的肉不好吃。我们在巴黎也基本不买肉，都是回乡下的房子的时候，在那边吃肉。还有我记得小时候的鸡蛋就已经很难吃了，我妈还一直逼我吃，因为她小时候都吃不到，所以觉得我有吃的还不吃，简直就是不可理喻。但是以前的鸡蛋真的很难吃，以前在四川我有两样东西不吃：鸡蛋不吃，牛奶不吃。因为都觉得有一股味道，吃完之后嘴里非常难受。

但是到了法国，我发现这两样东西都很好吃。法国的鸡蛋白煮，我是吃的，而且很爱吃，很香。牛奶我是喝的，有淡淡的甜味。

到了我儿子，又比我更挑剔。什么牛奶都不喝，只喝一种organic的奶。我觉得法国普通的牛奶已经很好喝了，但是他可能就觉得不对。但确实整个农业工业化之后，食物的味道都差很多。小孩子比大人味觉更敏感，大人已经吃不出好坏了。