以心言世
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全麦南瓜水果发糕和几个清淡家常菜
心言
全麦南瓜水果发糕
原料: 直径八英寸南瓜半个；八盎司杯子普通面粉和全麦面粉各一杯半；青苹果一个；甜梨一个；弥猴桃一个；酵母粉半茶匙。这些料可以做一个苹果和一个梨的发糕。
做法:
1。把南瓜洗净后竖切一分为二，然后取一半去瓤竖切成一寸半宽的长条，大约可以切六块。
2。苹果和梨洗净削皮后横切成半厘米厚片放冰箱备用。弥猴桃削皮后横着稍斜一点切椭圆形薄片，也放冰箱备用。
3。把切成条的南瓜放蒸锅大汽蒸十五分钟，稍微放凉后取出，取较大的四条刮去皮搅成泥放面粉上面；另外较小的两条取皮搅成泥放一小碗里，盖好放冰箱备用。用一汤匙温水把酵母粉化开浇在面上，水一定不要过多，因为南瓜水分很充足，水过多还要加干面粉。可以尝一口按自己口味决定要不要再放糖。面揉透后发酵三到四小时，每隔一小时揉一次，尽力揉透。
4和5。等面发起来再揉透一次，然后分四等分，每个面团呋到一厘米厚的皮后，分别放上苹果和梨子，然后把周围捏紧卷成花边，省十分钟。再把备用的南瓜泥拿出来，用小匙均匀涂上一层 (5)。
6。蒸锅屉上放层屉布，这样蒸好以后不会沾屉。我用的是超市卖的CHEESE CLOTH，也可以在沃尔码买全棉布，洗净开水煮几分钟消毒当屉布用，一块可以用很久。
7。把做好的放糕放锅里大汽蒸十五分钟，熄火后等三到四分钟汽下去取出放盘里。
8。趁热把弥猴桃片放在上面，即可切开食用。
鸡片炒西葫芦
原料: 有机鸡胸脯肉一块，约五到六盎司，化冻洗净后切二到三厘米厚片；中等大小西葫芦一根，洗净削皮横切同样厚的片；胡萝卜一小块，洗净削皮切薄片，葱，姜和蒜末适量；胡椒粉一小撮；料酒和盐适量。
做法: 锅烧热后放一汤匙油，油热后先放一小撮胡椒粉和葱姜末，炒香以后放鸡肉，炒到表皮显白色时放一汤匙料酒，翻炒出酒香后放胡萝卜片，翻炒几下放西葫芦片并撒少许盐和一汤匙水，炒软后熄火，撒上蒜末利用余热翻炒均匀即可装盘。
清炒酸豆角
原料: 新鲜四季豆十二盎司，摘好洗净斜切粗丝；胡萝卜一小块，洗净削皮切薄条片，葱，姜和蒜末适量；胡椒粉一小撮；料酒，醋和盐适量。
做法: 锅里放一汤匙油，油热后先放一小撮胡椒粉和葱姜末，炒香以后放一汤匙料酒，翻炒出酒香后放胡萝卜片，翻炒几下放四季豆和一炒勺醋并撒少许盐，翻炒均匀后浇一炒勺水，加盖闷五分钟，然后再翻炒均匀熄火，撒上蒜末利用余热翻炒均匀即可装盘。
清炒白菜花
这个菜的做法以前写过，主要是白菜花很难入味，切得块小一点为好，按自己口味翻炒均匀以后放一炒勺水加盖闷两三分钟，然后放一点青椒增色。放西葫芦片会增味，很好吃，和白菜花一同炒就好了。
清炒卷心菜
我买卷心菜从来都不扔外面的老叶，因为它粗纤维比如多，营养也更好些。洗净切细一点丝，快炒好时放一点西红柿薄片，再加一点青椒丝或者黄瓜丝增味，会更好吃。而且也健康。
