秋日昆山美景 ，品尝新鲜的美食

　　原标题：不止有钱，这个县城藏着最鲜的大闸蟹，最好吃的面！

　　作者：Feekr旅行

　　你秋天必去的城市是哪里？

上图北京，下图南京@图虫创意

　　往年，阿球会去南京栖霞观景，也会去北京感受北国秋意。

　　但今年，我选择就近去了趟更为温婉的昆山，还发现了藏在“有钱”外表下的另一个它，原来秋天的昆山是这副模样！

　　风吹、树摇、桂花香，泡清茶、听昆曲、吃晨面……独属江南的温润烟火气盛开，感受古镇小桥赋予的悠闲慢生活。

　　这样的幸福，在全国最有钱的县级市昆山可以加倍获得。

　　外地人只知道昆山有钱，常年位列百强县榜单第一。最近还连上两个热搜，入选“最牛县级市”。

　　其实，昆山人对吃也颇有造诣，讲究“不令不食”。

@《风味原产地》/ @昆山美食台

　　开春要吃野菜、春笋、马兰头，夏天吃绿豆汤、薄荷糕、绿豆糕，入秋要吃大闸蟹、鸡头米、桂花糖藕、麻鸭，冬天则是酒酿、馄饨、冬至团、石浦羊肉。

　　一年四季吃食不断，其中尤以秋季美食更为绝妙。

@图虫创意

　　就连世界级时令美味阳澄湖大闸蟹，都来自昆山。

　　十月中旬刚好是最佳吃蟹时间，蟹肉尤为肥美鲜嫩，蟹黄更是富到流油，不来吃一趟根本对不起我吃货的名号。

@TAKUMI

　　也必须来一碗鲜美浓甜的“奥灶面”，热气腾腾上桌，嘶溜下肚，吃起来清爽劲道也不费牙口，暖意十足。

@图虫创意

　　再搭配秋天、桂花、大闸蟹、晨面……已经能想象氛围感有多神仙！天气刚好，蟹最肥美，不去一趟昆山不合适吧？

　　不止有钱，

　　昆山美食可以问鼎江南榜首

　　在“有钱”的光环下，昆山其实颇有韵味，既古朴，又有艺术感。

　　坐拥历史长达两千多年的锦溪古镇，文艺气息满分的巴城老街，甚至是百戏之祖“昆曲”的发源地，连旅游必去的江南古镇鼻祖周乡，都藏在昆山。

@图虫创意

　　在这里，一边是繁忙的工业流水线，另一边是古莲桥、乌篷船、青山绿水、自制手作老店。这样奇特而不奇怪的搭配，昆山是独一份。

@昆山美食台

@图虫创意

　　当然，比起好玩好逛，秋日昆山更好吃。我敢放话，哪怕框下整个江南地区，昆山美食也是拔尖的美味。

　　一碗晨起必吃的鲜美“奥灶面”，入选中国十大面条，更是苏式面的头牌。

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　　各式数不清的苏式糕点，青团、袜底酥、桂花糕、小圆子个赛个美味，是糯叽叽糕点的老家。

　　一碗入口即化的泡泡馄饨，一口咸香松脆的袜底酥，一份酥软酱香的酱汁肉。

　　以及鲜肉月饼、生煎、蜜饯、糖稀、鸡头米羹、石浦羊肉、万三蹄、梅花糕……都是地道好吃的当地口味。

@Takumi

　　加上临湖傍河，湖鲜河鲜品质更好。

　　鲃鱼、鳝鱼、河虾、河鳗、斑鱼，不需要过多调味，用专属昆山口味制作，或是酱香、或是白灼、或是煮汤、或是煨制，都让人欲罢不能。

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　　当然，盛产最有名的阳澄湖大闸蟹。

　　“秋风起，蟹脚痒”，昆山人热爱享用的这口全国顶级的鲜美，黄香、膏浓郁，也是当之无愧的“蟹中之王”。

　　一碗奥灶面，唤醒清晨的胃

　　一只大闸蟹，鲜美到极点

　　/奥灶面/

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　　一碗好吃的奥灶面，主要有三个关键：汤、面、浇头。

　　地道的奥灶面，光是熬汤头就很耗费精力，毕竟汤可算是灵魂。讲究个原汁原味、五热一体，小料沖汤，鲜美又温润。

　　奥灶面的汤分两种类型，一是红汤，二是白汤。又以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

　　红汤主要是鱼头、青鱼、螺蛳等加酱油、糖酒熬制，吃起来更醇厚香浓。

　　白汤则选用卤鸭、老鸡骨架、筒骨等炖制熬煮，肥而不腻、清甜鲜美。

　　第二重要的，便是面条的选择。

　　奥灶面选用经典苏式细面，能更好吸收汤汁入味，也不会吃到顶。面条下锅沸水煮至断生，即可快速捞起来，这样的面吃起来更有嚼头。

　　最后便是浇头，整个江南地区配面的浇头都极其豪华。

　　大排、爆鱼、鳝丝、卤鸭、焖肉、雪菜肉丝、狮子头……按口味选择盖上去，再浇一勺滚烫原汤，便是绝佳。

　　当地人一般选择晨起吃碗奥灶面，带着热乎开启一天精神气。

　　

　　龙王面馆

大众点评@美女不知该吃什么

　　昆山人吃奥灶面，基本上都选家附近的小馆子。这家做的就是社区生意，几乎成为附近居民的食堂，味道自然不会差。

　　阿球选择大排面。很大一块肉盖上去，连咸菜带面夹起来一口吃掉，面细而不烂，再来一口大排肉，咸菜味道又能解腻。真的很不错。

　　地址： 白塔路与春晖路交叉口西北角

　　/大闸蟹/

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　　阳澄湖大闸蟹，其实不用阿球过多赘述，是闻名全国、全球的顶尖赏味。

　　今年由于天气原因，大闸蟹最肥美的季节刚好是这段时间，蟹肉肥、蟹黄香、蟹膏甜，绝对不能错过。

　　最经典、最能保留鲜味的做法当属清蒸。

　　刚出锅的大闸蟹个个泛红，热气腾腾，散发香味儿。轻轻掰开酥脆的蟹壳，满满金黄丰盈的蟹黄，看着就香。

　　放舌尖吮吸，又鲜又甜又香，不需要任何蘸料就能充斥口腔的鲜香，一发入魂。

　　蟹腿上的肉也不能错过，轻轻一戳，一块细腻完整的蟹肉就能取出，鲜甜又紧致。

　　吃过之后，再配一壶热过的温黄酒暖暖身子。经典搭配不会出错。

　　/蟹粉面/

@图虫创意

　　想更大口大口爽快吃蟹，可以选择蟹粉面。

　　前几年，四位数一碗的蟹粉面惊呆许多人。其实这东西很早之前就在昆山出现了，当然价格没有那么高昂。

@图虫创意

　　蟹黄蟹肉一起盖上去，黄油包裹每一根面条。一碗面就沉醉在这样精致的浇头中。夹一口，每一根面条都充满金脂香软、黄油充盈的美妙。

　　再过段时间还会有秃黄油面，也非常绝。

　　小吃糕点多

　　还有不少肥美鲜味

　　/泡泡馄饨/

@大众点评

　　一直很好奇，泡泡馄饨到底是什么样的口感。

　　皮非常薄，下锅一煮就圆滚滚、轻盈剔透，鼓成一个圆圆的气泡，连带里面粉嫩的肉馅也露出马脚。

大众点评@傲娇冷艳的吃货

　　吃它，不需要大颗肉馅的触感。皮和肉都是一抿即化，淡淡的肉香、顺滑的馄饨皮，再搭配一碗骨汤熬制的汤底，回味无穷。

　　/袜底酥/

大众点评@吃葡萄不吐葡萄皮

　　袜底酥名字不太好听，味道却出奇地好吃。制作、配料都颇为考究，很考验师傅们的手艺绝活。

　　皮面、油酥、馅子三个原料准备完毕，即可开始烘烤。这个过程中，师傅们必须一步不离守在边上盯着火候。一直烤到酥饼金黄泛光泽，油香四溢，便是可以吃了。

大众点评@吃葡萄不吐葡萄皮

　　刚出炉的袜底酥油香格外明显，热乎乎，吃起来酥脆可口，咸香回甘，香味儿从舌尖蔓延到全身细胞。

　　/青团/

@图虫创意

　　江南人都爱吃青团，昆山人更是把它刻进了骨子里。

　　艾草汁加糯米粉为底，再包进豆沙或莲蓉团成一个青绿色的圆滚滚。香味并不浓烈，但拿起一个来还是能闻到独特的青草味，自带悠长的清香、微甘。

　　吃起来糯韧绵软、清香扑鼻，香糯可口又健康。

　　/湖鲜/

@图虫创意

　　昆山的湖鲜总能轻易抓住阿球的舌尖。大闸蟹除外，在它没上市的季节，湖鲜也十分鲜美。

　　新鲜泛甜味的湖虾，白灼就是最好吃的。白丝鱼、白蚬子、鳑鲏鱼、清蒸鳜鱼、鲈鱼莼菜羹……最鲜美的食材都出现在昆山人的餐桌上。

@图虫创意

　　还有虾仁炒鸡头米，鲜上加鲜的组合让人欲罢不能。吃一口，鲜味儿伴着香在嘴巴里散开，没有人能走出昆山的湖鲜。

　　江南硬菜

　　出乎意料地好吃

　　/酱汁肉/

大众点评@香颂

　　酱汁肉也是一道传统菜肴。长得和五花肉很像，色泽呈现桃红，但没有五花肉的甜，反而是五香酱咸味儿，很适合配饭吃。

　　酱汁完完全全包裹住肉，吃起来酥润软糯，入口即化。昆山人还会买做好的卤汁，带回去加热，直接浇到肉上。

　　/万三蹄/

@昆山美食台

　　万三蹄也是一道很有历史感的名菜，可以追踪到明朝。其实是酱香浓郁的猪肘。

　　吃起来又香又嫩，连皮带肉一起吃更过瘾。肥肉软糯、入口即化，瘦肉也完全不担心塞牙，很好嚼烂，入味得很。整体咸中带甜，肥而不腻。

　　/石浦羊肉/

@昆山美食台

　　能把羊肉做成非遗，昆山人也太会吃。

　　白切羊肉、红烧羊肉、冷盘羊肉……多种烹饪手法，选择喜欢的口味就好。

@昆山美食台

　　最经典的搭配是一盘细腻鲜香的羊肉，一碗冒着热气的羊汤，结合来吃。秋冬吃这些，简直就是食欲的开关。

　　店铺推荐：

　　阿蔡羊肉馆：北后街26号

　　

　　得意馆

大众点评@超级无敌小土匪

　　想一口气吃完苏帮菜，可以选择这家老店，上面提到的菜基本都能吃到。唯一的缺点是很难拿号，太火爆。

　　油爆河虾火候刚好，虾肉嫩滑有弹性，淡淡的咸味儿和虾鲜巧妙结合，鲜掉眉毛。

大众点评@爱丽丝

　　白斩鸡，皮薄又弹，肉细腻不柴。白丝鱼用盐腌过更鲜了，肉嫩得很。再来份蚌肉豆腐汤开胃，鲜美又舒适。

　　不需要太多花里胡哨，简单的当地菜便是最落胃。

　　地址：北后街22号

昆山好吃的实在是太多，很难用文字完全描述出来。 去当地体验一波秋日昆山，才是最好的方式。  （ZT）