【我心目中的美】 用了三十年的腊八粥配方，十种食材，寓意十全十美！

今天腊八，我开始做腊八蒜，它要等一个月，新年吃饺子时伴的。起床后，四处找找，有何方子，帮我应景，给全家做一大锅腊八粥，看到这篇，太精彩了，又说得完全。故来个转发，也许帮想煮的坛友，也参考试做一锅！

 

 

一碗腊八粥10种食材，浓稠，淡淡甜味，防寒暖胃，老小爱吃。这碗腊八粥的配方比例，我妈用了三十年都不换，寓意十全十美，健康过年。腊八节，家家户户都会煮一锅热气腾腾腊八粥，意味着腊八拉开过年的序幕。

腊八粥有八种主食材，与腊八的“八”相吻合。随着生活水平的提高，现在的腊八粥不止8种食材。腊八粥的主料通常有米类和豆类，还有佐料。腊八粥没有固定标准，可以根据各家的身体状况增加食材。

今年给大家熬煮的腊八粥有10种食材，寓意十全十美，健健康康过冬。分别有大米、小米、糯米、紫米、小红豆、饭豆、腰花豆、眉豆、黑豆、稷米。喜欢吃甜的可以加少许红糖，淡淡的甜味，热乎乎，很暖胃。冬天吃粥加红糖，比白砂糖好。大米是其他食材的2倍，其余食材各按1:1用量。煮粥水放多少，食材总重量与水的比例为1:8

【腊八粥】食材：大米、小米、糯米、紫米、小红豆、饭豆、腰花豆、眉豆、黑豆、稷米、少许糖。喜欢吃原味，可以不放糖。

步骤1: 食材分别用三个碗，浸泡浸泡20分钟，小米、大米、糯米一个碗、黑豆、紫米一个碗，其余一个碗。可以区别浸泡时候的颜色。

步骤2：所有食材，清洗干净，沥干水，倒入锅。

步骤3：加适量的水，其中食材与水的比例为，100克的食材总量需要800克水。

步骤4：合上盖子，煮1小时。每个锅不同，熬煮时间不同，砂锅需要2小时以上，压力锅一般一个小时即可。豆类多，需要熬煮的时间更长。

步骤5：粥熬煮好，会自动保温，这个时候不要马上开盖，需要焖10分钟以上，再开盖搅拌均匀，一碗热乎乎的腊八粥就煮好了。喜欢吃甜味的还可以加少许糖，搅拌均匀，淡淡甜味，很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.消化不良的人，煮腊八粥的时候少放黄豆、黑豆，多放点糯米，熬煮的粥要软烂，容易消化。2.需要控制血糖的人。腊八粥少加大米、糯米、糯小米，紫糯米等糯性的食材。多加燕麦、多放豆类。不需要把粥熬煮太软烂。3.减肥者的腊八粥重在咀嚼口感，少放糯米、大米，多加淀粉豆类。4.脾胃虚寒的人，不要放绿豆、荞麦、燕麦这是是寒凉，容易伤脾胃。多放糯米、红豆、桂圆、大枣。5.健忘失眠的人喝腊八粥要补益气血，养心安神的莲子、花生、龙眼、红枣等。

 

(ZT)

 

 

这是我每年腊八必做的腊八蒜（略酸酸甜甜的大蒜），要腌等一个月，刚好过中国新年，除夕夜来伴吃饺子的，味特好，北京人传统吃饺子的方法。要不要试试？