「台湾年菜」魷魚螺肉蒜湯

台湾靠海，盛产各类海鲜，年菜当然离不开海鲜，有一道非常古早味，祖母们爱在过年煮的“鱿鱼螺肉蒜汤”，是个很特别平常吃不到的年菜。

这道菜，非常非常“鲜”，喜欢海味的人，会越吃越想吃，当然蒜和酒来去腥，是必要的步骤。

上海人也很爱吃螺肉，有的还生的腌吃呢！可见老饕都好这一口！

這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，在南部流水席中是蠻常出現的一道料理，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚，於是今天的酒家菜就完成。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

乾魷魚

1條

螺肉罐頭

1罐

蒜

3根

肉絲

少許

米酒

少許

芹菜末/香菜末(可不加)

少許

豆皮

少許

香菇

6朵

醬油

少許

蒜頭末

少許

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  魷魚泡軟(約1小時)切片，其他食材切段，肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

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  熱鍋將肉絲炒7分熟

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  陸續加入蒜白，香菇拌炒

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  加入魷魚拌炒可以增加香氣

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  加點米酒

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  將螺肉全加入，並倒入2/3湯汁

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  加入2-3碗水稀釋湯汁，加入炸排骨並小火煮沸

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  起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

小撇步

1.可自行加火鍋料
2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度

（ZT）

方法很简单，人人照谱，可在20分钟内完成，过年，想换新口味，又爱吃海鲜的人，可来试做，给家人一个惊奇！