台湾靠海,盛产各类海鲜,年菜当然离不开海鲜,有一道非常古早味,祖母们爱在过年煮的“鱿鱼螺肉蒜汤”,是个很特别平常吃不到的年菜。
这道菜,非常非常“鲜”,喜欢海味的人,会越吃越想吃,当然蒜和酒来去腥,是必要的步骤。
上海人也很爱吃螺肉,有的还生的腌吃呢!可见老饕都好这一口!
這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品,在南部流水席中是蠻常出現的一道料理,也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一,過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚,於是今天的酒家菜就完成。
魷魚泡軟(約1小時)切片,其他食材切段,肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用
熱鍋將肉絲炒7分熟
陸續加入蒜白,香菇拌炒
加入魷魚拌炒可以增加香氣
加點米酒
將螺肉全加入,並倒入2/3湯汁
加入2-3碗水稀釋湯汁,加入炸排骨並小火煮沸
起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌
小撇步 1.可自行加火鍋料 2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度 (ZT)
1.可自行加火鍋料 2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度
(ZT)
方法很简单,人人照谱,可在20分钟内完成,过年,想换新口味,又爱吃海鲜的人,可来试做,给家人一个惊奇!