高妹
"Art is the depth, the passion, the desire,the courage to be myself and myself
alone."
~ Pat Schneider
A：我最近在高速公路旁开了家中餐馆，有空去那儿吃吧。
B：你会做中餐？你不是卖波哥（Burger）的吗？
A：太小看人了吧！我做的都是正宗的中餐，家乡的味道，八大菜系一个不少。
B：都有什么招牌菜？
A：肉夹馍喜欢吗？先发好面，再烙成烧饼，中间横着切开来，放进用五花肉小火慢炖而成的腊汁肉。大冬天吃上一口，人生完整了啊。
B：听着就馋人。问题是开在高速旁边，有多少人吃呢？
A：说得对啊，开高速的人，哪有那么多时间等你烙饼、炖肉？其实把烧饼换成面包片，味道也差不多。
B：腊汁肉呢？
A：五花肉多肥啊，改成精瘦牛肉。怕咬不烂，那就剁碎了再烧。
B：面包夹牛肉饼，你这不就是牛肉波哥吗？
A：什么波哥？我店里还有别的。红烧鱼喜欢吗？
B：太喜欢了，怎么做的？
A：这鱼啊，要先在背上划几刀，放锅里两面煎得焦黄。锅里再放入姜葱蒜，酱油，尤其别忘了加糖。把汁稍浓，就可以出锅了。
B：听着不错。点了红烧鱼后，配什么饭呢？
A：当然是配米饭了。不过开高速的人赶时间不说，经常还要一边开车一边吃，可以选择把米饭换成面包片。
B：那也不行啊，面包片里夹红烧鱼，鱼骨头怎么办？
A：所以嘛，不能用整鱼，得用大片的鱼肉。
B：这不就是鱼肉波哥吗？
A：别波哥了，我们店里还有别的。北京烤鸭！爱吃吧？
B：这可是大菜呀，怎么做的？
A：这个菜可讲究了，鸭子都是从北京空运过来的大白鸭，鸭皮上要抹饴糖水，烫过之后挂在阴凉通风处一整天。烤的时候肚子里要灌汤，烤鸭的木材都是用的上等枣木。
B：真够讲究的。
A：鸭子出炉后，再刷一层香油，就可以开切了。要片成薄薄的一片片，最好是拿薄饼，包上小葱，卷着吃。
B：对。
A：不过有些客人不爱吃饼，也可以换成面包。小葱可以换成洋葱。还有的嫌鸭子味道怪，换成鸡肉也行。
B：脆皮鸡肉，crispy chicken，这不还是波哥吗？
A：就你机灵！肉包子你喜欢吗？
B：那当然了，这回你做不成波哥了吧？
A：这话说得！包子面先拿酵母发好，包子馅可以任选。
B：都有什么馅？
A：有鸡肉啊，蘑菇啊，菠菜青椒什么的。
B：听着还行。而且包子好拿，应该很受司机们的欢迎。
A：好拿是好拿，但刚蒸熟的包子，馅裹在里面，太烫了。根据司机们的反馈，干脆不把包子皮捏起来，直接敞开了烤，把馅摊在上面。
B：这是包子还是比萨饼啊？算了算了，你们店里有炒菜吗？
A：有，什么都有，各式小炒，随便点。有的顾客要放生菜，有的喜欢加西红柿洋葱。不过司机嘛，也等不及你炒，通常把菜放一起拌拌就拿走了。
B：上面还得洒沙律酱吧？
A：那是那是。
B：除了波哥比萨饼沙率，你们店里还卖啥？
A：烤地瓜你喜欢吗？
B：这是正宗中国小吃。
A：为了做好这款烤地瓜，特意进了个大缸炭烤炉。地瓜都选红皮黄瓤的，吃起来最香甜。
B：总算有道真正的中国菜了。
A：不过顾客还是有意见啊。有的问卖之前能不能先把皮去掉。有的嫌地瓜个儿太大，叫切成一条条的。还有的不爱吃地瓜，要改成土豆。嫌烤起来太麻烦，干脆改炸吧。
B：这不就是炸薯条吗？
A：老北京豆汁！
B：这你也有？
A：绿豆加水研磨后，去除淀粉再发酵。熬豆汁必须用砂锅。
B：对。
A：煮好之后要趁热喝。有的顾客喜欢加糖，有的不喜欢加糖，加奶。还有的问，能把绿豆换成咖啡豆吗？
B：这不就是咖啡嘛。
A：差点儿忘说了，我们店有个秘制小吃。这个虽然很多中餐馆都会做，但不是谁都能做好的。
B：这是什么宝贝？
A：先从食材开始说起。为了保住我们的招牌，这样食物必须亲手种。每年秋冬季参加拍卖会，出高价买最好的苗子。按先天八卦五行选个风水宝地种下，每天日晒不能超过八小时。
B：真够严格的。
A：种下后还要给搭架子啊，架子都是按照欧洲时装界的最新理念来设计的形状。时不时要来地里浇水施肥驱虫，天冷了给盖被，半夜醒了陪聊天。
B：什么乱七八糟的！
A：第二年五月收获，前前后后真是跟生了个孩子一样辛苦。食材摘下来，洗净后，要在锅里煮九九八十一分钟。
B：一分钟都不能少。
A：煮的同时，要加入黄石公园西北角五十年一熟的大蒜，和印度恒河边上没沾过屎的胡椒。
B：这第二点比较困难。
A：煮好了之后关火，在月圆之夜放上一整夜，然后就可以上桌了。反正甭管你吃什么食物，这都是一道妙不可言的下饭小菜。
B：说了这么多，到底是什么中华美食啊？
A：番茄酱。
