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风味鱿鱼。魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,營養價值很高,是名貴的海產品。

(2020-01-21 17:55:05) 下一个

魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,營養價值很高,是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

魷魚的功效 1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血; 2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能; 3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 1、魷魚可做爆、炒、燒、燴、氽等菜之用; 2、魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有壹種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。 識別優質魷魚:優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或黴紅色。 目前市場看到的魷魚有兩種:壹種是軀幹部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”,壹種是軀幹部細長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。

 

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