中秋节

                 中秋节
                            ——豆糕，冰皮月饼

                                      

今天，九月十三号(农历八月十五)是华人的传统节日～中秋节。 中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼等习俗。中秋节以月之圆喻人之团圆，寄托思念故乡，思念亲人之情。
         
每年的中秋节前，华人超市各种月饼琳琅满目，让人目不暇接，垂涎欲滴，偶尔看到一个月饼含有800多卡路里的热量（当然每种月饼的热量不同，但是都偏高。），让想控制热量和体重的人叹为止步。自己动手做几款新鲜、低热量的绿豆糕、冰皮月饼也是一种不错的选择。参考网上的配方，自己经过实践，总结经验，今年做了绿豆糕，抹茶绿豆糕，红豆糕，冰皮月饼，抹茶冰皮月饼。

 

  

一，绿豆糕配方和制作方法: 去皮绿豆200克，素油50克，糖50克。
1.去皮绿豆浸泡24小时，用电饭煲煮开转蒸饭档即可，煮绿豆时，水刚刚浸过绿豆。
2.绿豆煮熟后，用勺压碎绿豆，也可以用食物搅拌器打碎，我自己喜欢稍微粗一点的豆沙感觉。
3.用不沾锅按配方放油、放糖(糖可根据个人口味加减)烧热，加入压碎的豆沙泥，炒匀即可。
4.一份约20克，揉圆用模具压花即可，模具上可刷一点油，也可沾一点熟糕粉(糯米粉少许放在盘里进微波炉加热2分钟即可)，以免沾粘。
5.抹茶粉加入绿豆泥揉匀压模即可。

二，红豆糕制作与绿豆糕基本相同，不同点就是带皮红豆浸泡24小时后用电高压锅压30分钟x2，因为红豆不容易煮熟。

三，冰皮月饼配方:
糯米粉50克，沾米粉30克，澄粉30克，糖粉50克，牛奶240ml, 色拉油30克。莲蓉或红豆沙450克，熟糯米粉少量，抹茶粉1/3小匙。大概是15-16个的冰皮月饼量。
制作方法: 
1.糯米粉，沾米粉，澄粉和糖粉加牛奶搅匀，静至20分钟后过筛。
2.加油搅至油和面糊完全融合，面糊表面盖一盘子，大火蒸20分钟，关火，用筷子搅开。
3.冰皮稍凉后，分两份，一份加抹茶粉，一份原色。戴上塑料手套，分别揉匀面团至光滑有弹性。
4.冰皮分成小份，每份约20克，放在盘子里用保鲜膜盖上以免表面吹干，馅料(莲蓉或红豆沙)每份约28克，搓圆。
5.取一块冰皮包馅，收口后在糕份上滚一下，擦去多余粉，用模具压花，放入有盖容器，冷藏3-4小时即可。

      

 

水调歌头  ·  明月几时有 
                   宋 · 苏轼
明月几时有？
把酒问青天。
不知天上宫阙，
今夕是何年。
我欲乘风归去，
又恐琼楼玉宇，
高处不胜寒。
起舞弄清影，
何似在人间。
转朱阁，
低绮户，
照无眠。
不应有恨，
何事长向别时圆？
人有悲欢离合，
月有阴晴圆缺，
此事古难全。
但愿人长久，
千里共婵娟。


明月千里寄相思，几款糕点表心意！
祝海内外朋友中秋节快乐！