伤心凉粉 | 总有那么一碗凉粉，好吃到让你泪流满面

 

夏天还真是个吃凉菜的好季节啊~

 

 

首先还是材料：

 

做凉粉用到的是超市买到的绿豆粉：

 

一般来说，做凉粉的时候，粉和水的比例是1:5到1:6的样子，水少凉粉更紧实，水多凉粉更水嫩。

我这次用的1:5的比例，其中4杯水烧开，一杯水调开一杯粉。

水烧开之后关成小火，把淀粉水倒入，使劲搅拌成半透明的糊糊：

 

把糊糊转移到盆里：

 

室温放凉一下，不冒热气之后封上保鲜膜（避免水凝结之后滴下去），放冰箱冷藏5个小时。

一般可以头一天晚上做好第二天吃，或者早上做好晚饭吃：

 

 

吃的时候现打佐料：

2g 盐、1g 味精、0.5g 白胡椒、0.5g 五香粉、5g 花椒面、3g 糖、20g 芝麻油、20g 醋、10g 酱油、红油辣椒、蒜泥

 

青辣椒切成小圆圈，2/3放入佐料里：

 

 

然后来准备撒在上面的料：小青椒圈，葱花，几片折耳根叶切碎。准备好了之后就可以把凉粉翻到菜板上，用凉粉工具刮，或是用刀切：

 

然后在凉粉上撒上佐料、芝麻粒、青椒圈、葱花、碎折耳根叶，就大功告成了：

 

又麻又辣的伤心凉粉~

[大叔厨房-傻大叔]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢

[大叔厨房-傻大叔]

回复 '落月舟影' 的评论 : 不用做，只管吃，这是最幸福的了啊

[落月舟影]

我妈会做，我每次管吃。

[亮亮妈妈]

赞！做得真漂亮。