京都的拉面 4

有一种拉面的种类叫蘸汁面（つけ麺），不同于中国的拌面和卤面，倒像是日本冷乌冬和冷荞麦面吃法在拉面上的应用。面和蘸汁分开，吃的时候用筷子挑起面来蘸着汁吃。

这种吃法，除了蘸汁，面也讲究的很，不筋道是不会有回头客的。

京都地区最好吃的蘸汁面要数本店在京都市近郊城阳的「麵屋たけ井」（竹井）、去年年底在市内也开了分店，正好在我下班回家的路上。拉面同好会6月的活动就是它了。

店的地址是在阪急洛西口高架下。

店面不大，但很干净，没有拉面店常有的咸臭味。

叫了一份特制蘸汁面，被告知因粗面煮的时间较一般面要长，等待时间9分钟。

上来的面是这样的。

先尝了一点蘸汁，不错，鱼干和猪骨的结合，没有猪骨的油腻，多了一些潮香。

面很粗，咬起来很筋道，特意不完全嚼烂，体会了一下过喉感。过瘾，今天来对了。

吃了一半，突发奇想，嗨，不用这么费事，把蘸汁浇到面上不就是拌面了吗？

同理，把店里配的汤倒在面上稀释一下，跟普通的拉面也有一拼吧。

没留神还搞出了个一面三吃。