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DIY黄花菜
我在7月4日的博客《战地黄花分外香》调侃了“黄花”并上传了我家黄花的图片。热心的读者各种议论，不少朋友引经据典，断定我们家前院种的黄花不是我以为的黄花菜。
- “在网上查了，你家这个黄花是大花萱草，萱草并不直接等于黄花菜。萱草有几百个品种，只有黄花菜可以食用“。
- “看不出来，有点像黄花菜，但吃错了有毒啊”！
我北大荒一个连队的的战友 – 上海知青老大姐专门回忆了她当年采摘和晾晒制作干黄花菜的经历。
- “回到宿舍，我们在一个一个地把尾巴上的头子掐掉，掐时还要把里面的主花蕊一起带取来一起扔掉，雅琴说那玩意不能吃。再一个一个用针线穿起来，挂在窗户旁，每天晒。。。”
前日周末和台湾朋友打高尔夫球。以前也常来，才发现这个球场的每个发球T台周围几乎都种植了大片的盛开的黄花，见下图。
真正的黄花菜？
台湾球友说这才是真正的黄花菜，而我们俩家的黄花都不是 – 敢情碰到”专家“了。于是，我开始在等球的空挡采摘这些黄花的花蕾，不一会儿就大获丰收。正所谓：有心栽花花不成，无心栽柳柳成行。开始，我还担心毁坏了这些鲜花，破坏了环境，但”专家“又告，他们台湾有专门种黄花菜的，由于陆续成熟的原因，这些植物本来就是可以轮番采摘的。于是，我的负罪感由此而得到了释放。与其鬼子不识货而暴殓天珍，不如让我们老中废物利用尽享美食，对吧。
下一步是自己动手制作（DIY，do-it-yourself）干黄花菜。上网查看资料，知道鲜黄花菜不是非要除去花蕊后才能吃的，只要煮熟了就不会中毒。反而，黄花菜的花蕊富含对人体有益的花粉蛋白质和抗抑忧郁的成分，去花蕊是错误的做法。但看到时已为时过晚，我是“先入为主”，按老大姐的经验，掐去多余的长茎的同时去除了主花蕊。还好，没有把所有的花蕊都扔掉。
处理新鲜黄花菜 晾晒干黄花菜
新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，本身虽无毒但经过肠胃道的吸收，在体内氧化成为的“二秋水仙碱”则具有较大的毒性。正确的做法只需焯水把秋水仙碱含量降到食用水平就行了。具体操作如下：
- 烧开水至沸腾（也有说在高温60度时可减弱或消失有毒成份），投入新鲜黄花菜，用勺子或者筷子把黄花菜压入沸水中，烫洗一分钟左右。然后捞出，水倒掉。
- 再用冷水洗涤几次（也有说清水浸泡2个小时以上）捞出即可安全新鲜食用。
- 放到外面的大太阳下晾晒，制成干黄花菜。
老婆看我兴致勃勃，故意打击道：我这是人到退休，胸无大志。我可不完全苟同。人在他乡吃点故乡的东西不易，偶尔做点这类的“沾花惹草” 不务正业的DIY何妨。老年朋友，您说呢？
二零二零年七月十四日
肯定不对，接受批评，不会再犯。仅“偶尔”，诚如文中调侃。