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秋食海鲜

(2019-10-16 00:08:22) 下一个

秋食海鲜 

虾肥蟹美,秋天是吃海鲜和鱼类的季节。

收录一些德国北部地道的传统美食,等有机会去那里的时候去尝尝。

1。汉堡大盘鱼 Hamburger Pannfisch

汉堡的特色菜,主要以鱼肉、煎土豆和芥末酱做成,历史可以追溯到19世纪,曾经是汉堡易北河畔穷苦人家的日常菜,但现在已经发展成为广受德国人民欢迎的美食。

2。海员杂烩 Labskaus

配料有腌熏肉、土豆、搭配红甜菜及特制的腌鲱鱼。

3。北海虾煎蛋 Krabben-Rührei

这道菜非常简单,就是把鸡蛋和北海虾米放在一起炒,用盐和黑胡椒调味,最后热腾腾地出锅,盖到面包片上。很适合当快手早餐,香喷喷的吃一口,一整天都元气满满!

4。鳗鱼汤 Aalsuppe

鳗鱼汤是北德的经典菜式!其主要配料是各式药草和面粉小丸子,有豌豆、胡萝卜、土豆、葱、芹菜茎块,这种汤是用盐以及德语中被称为鳗鱼药草(香薄荷)制作而成的,所以被称为鳗鱼汤。

5。芬肯韦德比目鱼 Scholle Finkenwerder Art

Scholle 是比目鱼的德语名称,后面的Finkenwerder Art作何解释呢?原来,Finkenwerder是汉堡的一个小岛屿芬肯韦德,这道菜的做法就是从这个小岛上传出的,所以,这道菜因此得名“芬肯韦德烤比目鱼”。

6。荷尔斯泰因烤牛排 Schnitzel à la Holstein

德国其它地区,烤牛排的配菜是薯条或者沙拉,但是在北德,烤牛排搭配的是煎蛋、烟熏三文鱼、油浸沙丁鱼、续随子、凤尾鱼和白面包一起吃,别有一番风味。

7。俾斯麦腌鱼 Bismarckhering

这是指鲱鱼制成的一种腌渍食品,在北德和北欧较为常见。制作方法首先是用盐将鱼的水分去掉,然后将腌好的鱼肉放入糖、醋和月桂叶、洋葱、莳萝等调好的汁液中继续腌渍。多做沙拉作为冷盘食用,也可配土豆、酸奶油,做成三明治或卷腌菜蔬菜做成腌鱼卷食用。

 

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