丽人探食120 - 丽人改良版的翠花烤排骨 - 今晚歌曲：Eagles Hotel California

 

我这次做的烤排骨是根据我多年前和文学城一个叫翠花的博主的BBQ 烤排骨房子学的，现在我稍微“改良”了一下，当然万变不离其宗，credit to 翠花！

 

 

1. 成品

 

 

 

2.她是整块考，我是先顺骨头切长条。这是costco 买的猪排骨的半扇，切好后大约22~23根排骨

 

 

我用料没那么准确，基本跟着感觉走，我不分干料湿料，下面调料全波混在一起，把排骨放进去，用手把料汁把排骨都涂抹匀（给排骨按摩一下）盖保鲜膜放冰箱过夜。

 

这里勺子是普通吃饭喝汤的中大勺子，称小勺，不是锅勺子，是碗勺子

 

红糖(Brown Sugar ) 2 小勺

干辣椒面( Chili Powder) 2 小勺 - 我用的是韩国的辣椒粉

盐 2小勺

蒜粉 1 小勺

酱油 生抽 3 小勺

酱油老抽  3小勺

酱油膏 2小勺

蚝油 2小勺

蜂蜜 2 小勺

料酒 5 小勺

蒜瓣（剁碎） 8瓣（或一头蒜）

醋 2小勺

水 约6小勺

 

 

3.  烤时把排骨垫锡纸放烤盘，把所有料汁也浇匀在排骨上

 

 

 

 

4. 上面再盖上锡纸封口，关键是别漏气，排骨在烤的时候是连蒸带烤，肉会很鲜嫩

 

 

 

 

5. 我这些排骨在烤箱预热到约390F度放进去烤大约1个小时，取出，把锡纸打开在“明火”烤5~6分钟，中间烤了3分钟时在给排骨翻一下身就好了，表皮有些焦焦的观感和口感，肉基本又嫩还快要脱骨的感觉

 

 

 

6. 一般配大肉时，其余的就吃青菜了，这一盘大小23根，女儿已在拍前吃了1,2根了，小盘是黄瓜片拌海蜇

 

 

 

 

 

7. 歌曲 加州旅馆 Eagles Hotel California