酒后真言

品酒时分：趁着还没酩酊，录下私自感受 ：）
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纳立集杂 ~ 沙锅清汤狮子头

(2021-12-30 09:34:47) 下一个

软糯

香酥

入口即化

 

新年快乐 ！

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阅读 () ┆ 评论 (10)
评论
酒后真言 2022-01-04 09:27:37 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 一定团圆快乐 ：）
酒后真言 2022-01-04 09:26:30 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈，同样的锅，一样的快乐 ：）
酒后真言 2022-01-04 09:22:51 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 : 祝秋水天长圆圆满满 ：）
xiaxi 2022-01-01 17:46:53 回复 悄悄话 刚想问你狮子头食谱，看到下面贴出来了，明天也做一锅～
新年快乐！
菲儿天地 2022-01-01 12:38:38 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 多谢配方！

我家有同样的锅，元旦快乐！
秋水天长 2022-01-01 09:13:08 回复 悄悄话 问候真言，新年好！谢谢真言详细介绍，我也想试做一次：）祝福2022!
酒后真言 2021-12-31 07:47:19 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 祝你马到成功 ：）
暖冬cool夏 2021-12-30 21:13:44 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 多谢真言码字这么多，这么多调料啊，当然香啦。关键可能还是使劲一个方向撹。我也想做一次，自己剁肉(没有完全解冻时切:)。天冷，这个煲好!
新年快乐!
酒后真言 2021-12-30 21:05:35 回复 悄悄话 俺是怎么方便怎么来的，剁肉费时费力，不干 ：）机器绞肉就挺好
选肉一般是选五花肉，怕肥的可选瘦肉+老豆腐
肉朝一个方向搅上劲，用葱姜水，料酒，糖，盐，胡椒粉，蚝油，陈皮，鸡蛋，生粉，生抽，芝麻油，五香粉或十三香调味
用沾上水淀粉的双手把肉圆定型
沙锅用油爆香洋葱，加入两片薑和大白菜，白菜面上放入肉圆，加鸡汤至齐平，讲究者可加干瑶柱两粒，大火煮三十分钟后，改中小火炖九十分钟，完成。

很好的新年菜品，新年快乐！

暖冬cool夏 2021-12-30 11:32:57 回复 悄悄话 坐沙发上吃砂锅肉圆! 你这肉圆是自己剁的肉吗？有什么诀窍没? 前面的肉丝彩椒也很漂亮，肉丝切的均匀看上去就很嫩。真言全家新年快乐!
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