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纳立集杂 ~ 本楼京都肉扒

(2021-04-26 21:47:22) 下一个

 

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评论
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 : 被迫做功课,让你见笑了 :)
秋水天长 回复 悄悄话 哎呦,看到制作笔记这么老长的,我就饱饱眼福吧:)
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 希望你喜欢 :)
菲儿天地 回复 悄悄话 赞赞赞,大谢大厨!一定要做一次。
酒后真言 回复 悄悄话 交功课啦,
材料:
猪里脊肉,蒜蓉,五香粉,胡椒粉,蚝油,甜面酱,生抽,老抽,喼汁,料酒,糖,盐,番茄沙司,生粉,油,蛋清,水

工作:
将里肌肉逆纹,按你喜爱的大小切成三分之一英寸厚。
用嫩肉锤或者刀背轮番侍候里肌肉的两面,至皮开肉绽 :)
用糖,料酒,生抽,五香粉,胡椒粉,生蒜蓉,鸡蛋清加水腌制(水加至肉不再吸收水份为佳)最后用油封制。
调酱汁
用适量的水加喼汁,番茄沙司,蚝油,糖,盐,甜面酱,老抽。

制作:
准备适量干粉
开油锅,里肌肉上干粉,炸至金黄捞出(俺是用煎的方法)
另开一锅,少许油,将调好的酱汁烧开,勾薄芡,放入炸好的猪扒,翻炒均匀,装盘开吃。喜爱洋葱的朋友可以在此加入洋葱;喜欢漂亮的可以在此洒上香菜 :)

菲儿天地 回复 悄悄话 配方,配方?花和肉扒一样诱人!:)
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