【果味酱鸭】酸甜可口不油腻（图文+视频）

以前，刚在烤鸭店门口看到“果木烤鸭”的招牌时，心想：我吃的是烤鸭，果木不果木的，有关系吗？嘿，不比较就没有真相，还真是的，果木烤出来的鸭子，有一种特别的香味，跟鸭香特别搭，浑然天成。由此推断，酱鸭加水果是不是也能吃出好味道？当然，今天就用我特别喜欢的柚子和香蕉来做这道酱鸭，味道真的很好。

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做法和步骤：

1）取半只鸭子，大概2磅（用整只的更好）冲洗干净，控一下水；
2）准备葱段、姜片，1茶匙花椒粒，把这些调料放进水里煮开，把鸭子放进去（鸭肉要完全浸在水里），盖上盖子，水开后，转小火，煮30分钟，关火，再焖30分钟；

3）取一小碟去年晾干的柚子皮（用陈皮也可以）；取一个红柚子，挤点柚子汁，然后把果肉剥出来备用；再准备八角、桂皮、香叶、黄冰糖、葱段和姜片；
4）鸭子焖好后，一扎就透，先捞进盘子里；炒锅烧热，加入一点点油。把葱段和姜片煸香，然后再加入几勺鸭汤，加入八角、桂皮和香叶，加入柚子皮和黄冰糖，加2汤勺料酒，2汤勺生抽，1汤勺老抽。再加适量盐，盖上盖子煮开；水开后。把鸭子皮朝下，放进酱汁里，再加入柚子肉，把汤汁浇到鸭子上，盖上盖子，转中火煮十分钟；再把鸭子翻过来，鸭皮朝上。再浇些汤汁和调料，盖上盖子煮十分钟；

5）拿一个黄香蕉，把果肉剥出来，捣碎，捣成糊状；
6）鸭子煮好了，开大火收收汁，盛到盘子里，室温下晾凉；

7）把酱汁里的调料捞出来，放入香蕉泥，把酱汁熬得粘粘稠稠的，关火备用；
8）把鸭子切成大块，摆进盘子里，再淋上酱汁即可。

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