快手粉蒸肉】家常配方、电锅料理，简单快手做出皮筋肉嫩、香而不腻的粉蒸肉（图文+视频）

粉蒸肉，是一道家喻户晓、广受欢迎的传统美食，用带皮猪五花肉腌好，再拌和米粉蒸制而成。传统制作，需要蒸2个小时以上，中间还需要不时调整火候；用电子高压锅蒸，只需要半个小时，就能做出皮筋肉嫩，软糯鲜香的粉蒸肉，非常简单方便。

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做法和步骤：

1）选一磅带皮的猪五花肉，泡去血水，冲洗干净，切成约五毫米厚的长条，放入一个盆子里加入调料：

a)适量葱，姜片
b)一茶匙白糖
c)1/4茶匙白胡椒粉
d)一茶匙十三香
e)约半汤匙蚝油
f)约2汤匙生抽，适量老抽

因为调味料都是咸的，所以就不用另外再加盐了。
抓到肉把料汁全部吸收，盖上盖子腌1-2个小时；
2）腌好的肉里，再加1汤匙蒜蓉豆豉酱，1块豆腐乳和少量豆腐乳汁，抓匀。再加点芝麻香油，抓匀后，再分几次加入米粉，搅拌，使米粉均匀沾在肉片上，最后，加入适量凉开水，拌一拌，这样蒸出来的粉蒸肉更嫩、更水润；

3）把肉皮朝下，一片片摆在一个大碗里；
4）高压锅里放入蒸篦子，加入1杯水，把肉碗放进来，盖上锅盖，设手动挡30分钟；
5）到点儿，开盖儿，拿出来，把蒸碗里的油倒出来，扣进盘子里就可以吃了。

蒸肉米粉的制作方法可参考下面的视频：
https://www.youtube.com/watch?v=oERAe...

1）炒锅里加入2杯泰国香米，适量花椒、八角、香叶和盐，开中小火翻炒，炒到米粒发黄，闻到米香，挑去八角和香叶，出锅晾凉；
2）将米粒和花椒粒放入咖啡小磨，稍微打一下，有粉有小颗粒，蒸粉就做好了。

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