面包糠炸虾：简单方法，快手炸出酥脆香嫩的虾【图文+视频】

上周末买菜的时候，路过一家中餐馆，门口车马冷落，大门紧锁，我家司机叹口气说：这家的面包虾炸得不错，虾肉很鲜嫩，酥皮也很好，不知道以后还会不会开门......。我拍拍他的肩膀，说：面包会有的，虾也会有，面包虾更会有。到了Costco先拿一盒面包糠，再抓一袋冷冻虾，油锅一架，很快，金灿灿的一大盘面包糠炸虾上桌了，尝尝吧，是不是你记忆里的味道？

自从进入中年，学习养生，很少吃炸的东西，怕不健康；现在疫情期间，为了增加营养，提振精神，先把养生放一边儿，想吃啥就做啥，只要吃的开心就好。

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做法和步骤：

1）取一磅冻虾化开，剥去虾皮，去掉虾线（如果有的话），洗净控干；
2）把虾仁腹部的筋切断，最少切3刀，用刀拍松；

3）在虾肉里加入1/4茶匙盐，1/4茶匙白胡椒粉，1汤匙料酒，抓匀，放冰箱冷藏室腌10分钟；

4）准备面包糠、鸡蛋液和干粉芡，先将腌好的虾仁滚上干粉，再挂上蛋液，最后裹上面包糠；

5）炸锅里放入适量油，大火烧到放入筷子，可冒出气泡，油温够了，放入做好的虾仁，炸变色，即可。

6）喜欢蘸酱的话，可沾西红柿酱、配蔬菜一起吃。

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