尖椒珊瑚菌

接着说说吃珊瑚菌。珊瑚菌的拉丁属名是hericium, 同属中比较著名的有猴头菌hericium erinaceus。珊瑚菌是hericium coralloides，这两种蘑菇在俺这秋天都能遇见，上周运气好，采了不少珊瑚菌，但没见猴头。其实两者吃着差不多，珊瑚就好比分了很多叉的猴头。

 

它们都长在森林中的死树干上，从不长在地上。这类菌还有些种类外观介于珊瑚型和猴头型之间。共同点是白色毛样的结构，可长可短。感兴趣的到wiki去查hericium, 能看到更多种类。都能吃，没有带毒的品种，很安全的野蘑菇。

 

我在林中看见的

 

这东西清理比较麻烦，我是掰成菜花一样小块，用牙刷脏东西和小甲虫。

 

细节

 

配两个尖椒和蒜片中火煸炒出水，烧开加盖焖五六分钟，吃野蘑菇一定要烧透，蘑菇不像鱼肉类，久烧也不会老。最后收干汤汁同时调味。珊瑚菌本身很鲜，我只用了盐，生抽和白胡椒粉出菜。

 

味道口感跟春天的羊肚菌类似，有点嚼劲，几分溜肉片，几分爆腰花的感觉。

 

得了，我下班走人。