二椒鲈排

前两天批出来的鲈鱼背，

鱼背肉很厚，再批开两厚片，白胡椒粉，盐，一点黄酒腌上，可以冷藏三四天。做菜前，打点大红袍花椒粉。

 

少许面粉挂浆，拍满面包渣

阳台点电锅油温150摄氏℃，炸2分钟后翻身再炸一分钟。

 

配点芹菜萨拉，烤两片蒜油面包。

鱼肉外酥里嫩，色白如玉。鱼天然鲜美，带点胡椒微辛。表面的生花椒粉经油炸，鱼排自带传统的椒盐香。

 

昨晚大都会歌剧院免费播放现代歌剧，尼克松在中国，看了不到一半，实在看不下去。

今早的湖景