转：茶和咖啡的利与弊？
无系之舟，2021。2。27
茶和咖啡的可考证的历史都是数千年（咖啡最早是800 BC, 而茶3000 BC）以上。不同 的是，茶文化和其形象始终是光辉，正面和愉悦的；而咖啡由于宗教的原因，其形象一直半蒙着罪恶的面纱，指责喝咖啡的声音至今不绝于耳。
不管如何，茶和咖啡分别是和东西方文化紧密相连，历史悠久的两种饮料，几乎和这两种文化中的每个家庭，每个人的生活息息相关。西方人半开玩笑地说，自17世纪以来咖啡是人们用的最大众化的药。
无论是从现代很多的科学研究，还是历史悠久的实践证明，我认为首先要肯定的是，如果饮用适当，如果是原汁原味（没有那么多的调味和添加剂），这两种饮料对于能接受的群体的健康都是利大于弊！这两种饮料都是有滋有味，极大地丰富人们生活的好东西。
大家知道，除了选料，绿茶，红茶和白茶主要在制作方法上的不一样，在基本上是发酵和没发酵的区别，但在细节的制作技术上是不同的方式。绿茶内的大量营养素，特别是多酚，在抗衰老， 抗菌， 降血脂 ，瘦身，防龋齿，清口臭。。。紅茶是一種全發酵茶。發酵是指茶葉在空氣中氧化和生物發酵使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯的呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚。
紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間會失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間而不變，這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶最先傳到西方的原因之一。
白茶是指一種採摘後，只經過殺青，不揉捻，再經過日曬或文火乾燥後加工的茶，我的理解白茶是加工最少的茶。《本草綱目》中稱:「白茶性寒涼，功同犀角。」研究表明白茶比綠茶更具有抗病毒和抗細菌功效，也具有更多的兒茶素、沒食子酸、可可鹼以及咖啡因。兒茶素具有抗菌、除臭、防蛀等多種功效。（而綠茶相比白茶則含有更多的氟化物，這是有損身體健康的。）据现在一些研究，白茶具有很好的抗腫瘤功效。
现行的一些健康饮料将三种茶的提纯，混合运用，不仅是运用其中的天然咖啡因，而且把三种茶内的营养素群都能提供在一个饮料之中。除了它的营养素外，茶叶的提神，能在消除疲劳的基础之上，自然地保持大脑清醒和活跃。
茶和咖啡这两种饮料的共同基本成分是咖啡（咖啡碱），抗氧化剂/植物营养素，而且都是多达数百种之多。不同的是，茶内植物营养素多些，咖啡因的植物营养素含量相对低些，而咖啡的咖啡因含量相对高些。一般地说，一杯225（8盎司）毫升的咖啡，含咖啡因约100毫克，而相同体积的茶，含咖啡因是约70毫克。最保守的调查和研究结果表明，如果每天摄入300毫克以下的咖啡因，不应该有任何健康的忧虑。
这两种饮品，因为成分复杂，所以各种研究的结果始终是在争议之中。有意思的是，不少研究结果一直在重复着过去的故事。就算是排除商业的因素，这也一个非常活跃的研究领域，争论也会一直持续下去。喝茶和咖啡的确有利有弊，因人而异，这的确是一个很突出的特点。一个比较极端的例子是，在大多数失眠或睡眠敏感的人根本不能沾咖啡因的情况下，有些人却会因为喝了咖啡的放松和愉悦而睡得更好。不过，近年来的研究逐步的共识是，长期适量的咖啡因摄入对帕金森症，肝癌，肝硬化，乳房纤维化都有预防作用。而且一些研究表明，每天适量喝咖啡的人，相比不喝咖啡的人，死于心血管病的几率还要低一些。另外，长期适量的咖啡饮用也并不像最初的一些报道，对血压并没有提升的作用。这些，目前一般归功于其中的咖啡果（属于一类浆果berry）抗氧化剂的保护作用。
当然，目前的研究并不表明说因为咖啡有有利于健康因素，不管你喜欢还是不喜欢，提倡大家都去喝咖啡，而只是告诉你喝茶，特别是喝咖啡的群体，不用对咖啡因的摄入那么忧心忡忡，感到惭愧。只要适量，咖啡内不仅含有可以提神醒脑的咖啡碱，而且是一种你可以继续愉悦享受的，有健康内涵的饮料。让每天的生活开始都有一点花絮和浓浓的香味！也有点象不时吃点冰淇淋一样，吃进的是欢乐！
不过，如果你对咖啡因过敏，喝咖啡让你心跳加速而不舒服，或你容易焦虑和紧张，或你有一些相关考虑的疾病，或怀孕的妇女（咖啡因对引起流产基本被否定了，但咖啡因的确可以通过胎盘传给胎儿，而且代谢很慢）。。。非常慎重地考虑你的咖啡和茶的量的摄入是明智的。
