记老家的动物_羊

说起来牛羊总是一类的，外婆对它们却是截然不同的态度。老太太固执的认为牛是老实巴交的，应该予以同情和保护。可是照牛郎织女里讲的，这老牛难道不是看似老实其实背后藏着蔫坏？明明天上地下的两个人（严格上说还是一个人和一个神）你非搅和着弄到了一起，这不存心整出个天人永隔吗？不知道为什么我们家老太太就只顾着恨王母娘娘，反正我是不觉得那老牛有多伟大多可爱。然后她又认定了羊是很笨的畜生，生来就是应该被吃的，好像是因为只要有领头羊带着，羊群就会乖乖的跟着走进屠宰场，不做任何的抗拒。但是这也不能说明羊就真的不知道自己马上要命丧黄泉了吧？或许人家就是很有纪律呢？或者就是很无私呢？又或者人家还认为自己将要去的是个更好的所在呢？所谓：子非鱼，安知鱼之乐，对吧？

好像扯太远了，绕回来说吃羊肉吧。

冬至前后是老家人认为进补的最佳时间，羊肉自然是头一样，只是那时候养羊的人家太少，要买点羊肉都要提前去打探那一年谁家有养，早早找主人商量了才能预定下几斤肉。后来山上可放羊的地方多了一些，到季节的时候才有农民用大竹篮子拎了半只一只的羊送到附近的乡镇上来卖。她们也不用专门跑去集市摆个固定的摊位，只要往附近的巷口一蹲，保准一会儿就有人围上来，卖得又快，还不用缴纳集市里的管理费。只是那些收费的管理员也精明的很，总能远远的就发现目标，所以那些年集市上经常上演这样你追我跑的游戏。记得有一次老爸回到家来说，本来都看好了半只羊的，秤砣子都挂上去了，偏偏让收费的发现了，卖羊的拎起篮子就跑了个没影，害他在附近转了半天也没等到那个人回头，一准是拐进谁家院子里去了，可惜了那只好羊。再后来羊肉供应更多了起来，我们也就不用再望“羊”兴叹了，每年老妈都会做几回红烧羊肉。天够冷的话，做好的羊肉直接就装在大陶瓷缸子里“冻起来”，都用不着冰箱。等烧米饭的时候，挖出一块来装到大碗里，放在蒸架子上，饭熟了，热乎乎的羊肉也有了，汤汁粘乎乎的，肉也很软，是外婆最喜欢的做法。

至于其他的时节，就是吃白切羊肉的居多，尤其是如果有远路来的客人，老妈都会特意嘱咐老爸去买菜的时候记得割一块白切羊肉回来，据她说只有老家人煮羊是褪了毛以后连着皮一起煮的，所以最是保留了羊肉的本味，尤其是那层半透明的皮，更是精华。但是因为外婆不怎么咬得动，家里还是红烧羊肉吃得多一些。

这些年，羊肉吃得不少，不同做法，不同产地，似乎还真没有在家乡以外的地方吃到过那样的白切羊肉，大概可以算得上是地方特色了。前几年有朋友买大房子，院子大到看不到头，还尽是荒草，我就建议她养上几只羊，等羊把草吃的差不多了，我来帮忙架个篝火，煮个全羊，可惜招来一个大白眼，害我到现在还在琢磨去哪里做回羊倌，要不然就只能对这口白切羊肉望洋兴叹了，还是太平洋。

 

（从网上找来的白切羊肉图片，看着流口水）