老家的河鲜：黄鳝

印象里黄鳝是比较稀少的东西，一年里也就过年前后吃到一回两回。记得有一年过年前，老妈在河埠头洗鸭子，结果脚边的石头缝里竟然露出个尖尖的脑袋来，把她唬了一大跳，以为是条蛇呢，可转头再一想，这大冬天的不应该啊，大了胆子细看，却原来是一条黄鳝，看来还挺粗，想来是被肥鸭子给引诱出来的。老妈觉得好笑就用剪刀头碰了碰它算是驱赶，继续洗她的鸭子。不知道那黄鳝是不是饿昏了头了，或者是实在胆大包天，居然一会儿又探出了脑袋，凑到老妈正在剪开的鸭肠子跟前，后来干脆连带着一大截身子都伸了出来，结果被老妈随手一剪刀夹了个正着，生生从石头缝里给拉了出来。事后老妈也奇怪自己那一剪刀怎么就能那么准，想想平时要杀条黄鳝都要折腾半天弄上两手的血，这回难不成是天可怜见，送条大黄鳝给我们解解馋？

我不大确切记得老妈后来是怎么烹饪她的猎物的了，应该是和大多数时候一样做成了黄鳝糊，配着应季的冬笋丝和韭黄，再加上点鸡汤，那条黄鳝是足可以让一家人都鲜鲜嘴的了。和炒鳝片或者蒸鳝段那样的做法相比做黄鳝糊即不需要很多的原料又最能体现黄鳝的妙处，仰仗的全是那一双调羹弄汤的巧手，若是冬日里有那么一碗，是可以从嘴里暖到心里的。所以我的记忆里提到黄鳝就不免以这道黄鳝糊为标准，后来见到淮扬菜里有一道叫淮安软兜的，居然是满满一盘的整条黄鳝，让人不得不感慨这地域的差异实在是无处不在，也就不再执着了。

 

[安妮的小屋]

有段时间天天看网上放的有人钓黄鳝的视频。在饭店吃过，老家没发现过。不过我们家乡有泥鳅鱼，应该不是黄鳝吧，长得很像。