有關微波爐加熱食品的安全性(2018-06-14 20:06:09)
有關微波爐加熱食品的安全性
戈壁灘
轉發一個有關反對微波爐加熱的偽科學謬論、以及我寫的評論
先转發一則微博文章，作者不詳：
《人民日报》[请立即停止使用微波炉]
去德国的确看到他们国家的家庭中几乎看不到微波炉，大家都知道微波炉的危害之大，所以都不用，我还不当回事，习惯吃热饭，又懒得蒸，看到下面这篇微波炉的害处，决定，再麻烦也要用锅在火上加热吧，千万不能图省事。
如果您用『微波炉煮热的食物』把癌细胞养得肥肥壮壮的，保证癌细胞会很高兴吃，但不会说谢谢。而且，连您的身体也会一起吃掉。也许还可以让您散尽家产及痛不欲生。
首先令我们好奇的是何以微波炉有害？
倘若有害，为什么政府不回收呢？
有个很有意思的比喻，或者可比拟这个情况，当你将一只青蛙放上一个开着大火的热锅时，牠会立刻跳走，但如果你用一根蜡烛慢慢加温，刚开始时，青蛙并不觉得有任何烫感，但逐渐的等到牠觉得热了，再也无力气跳走。
如今微波炉就像那根蜡烛，使用它的人就像那只青蛙，什么时! 候! 会被困住，或许是十或二十年之后，但迟早有可能被困住。
在医院中输血，需将从冰箱拿出的血加以温热才可输入人体，曾有护士为了急救病人节省时间，使用微波炉加温血液，一输入体后病人立即死亡，以后医院中严格规定，绝不可用微波炉去温热血液。专门调制给婴儿服用的奶粉，盒上说明文字，明白写出绝不可用微波炉去煮热，因为它会破坏所有的营养。
有关微波炉所引起的各式伤害，苏联人作了许多研究，例如：
(a) 肉类微波后会产生一种致癌物 d-NitroSodienthanolanines。
(b) 微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物。
(c) 蔬菜微波后，会将植物生物碱（Plant Alkaloids）转化成致癌物。
在苏联、德国、瑞士等国家，对微波炉造成人体伤害方面，作了许多研究。发现有许多负面的结论：
(01)、破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
(02)、微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。
(03)、长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。
(04)、微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。
(05)、食物中矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。
(06)、微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。
(07)、微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关。 这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。
(08)、长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。
(09)、长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。
(10)、这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。
您怎么办呢？不要用『微波炉加热或烹煮的食物』，才是最佳妙方！
为了预防自己受癌症折磨，及为了家人及亲朋好友的关切与善意，请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物。
让我们来看一看微波科技所存在的一些问题：
微波就是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波，同时也产生可见光和光谱中一部分不可见光。但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。
让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的：所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量时，水分子会迅速转动。
这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。
人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。
1991年，由于一场公众瞩目的官司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt 的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功，但Norma却死了。
Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。
如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会什么情况呢？
微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。
问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。
瑞士的实验在瑞士，瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现，微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液的病中理变化。
Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了，这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法完全得到所需的氧气。相反，白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。
此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞，对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。
当你把食物放进微波炉时，或许你从未想过这会造成虚弱的免役系统和缺氧的身体组织。
这还不是最坏的，研究人员发现，这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光，似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结构，当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。
这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水是否安全发出了疑问。
很可能会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都告诉我们，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人体吸收异常的分子和能量，不利于健康。让我们来看一看其它研究的结果……
苏联的研究前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进行。这些研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。
结果，苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。
在美国，俄利根波特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。
肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。
除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。
统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。
苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减了少60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
研究人员还发现了荷尔蒙异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外，细胞膜的电解性出现不稳定现象。维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。
长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。
Lita Lee博士是《微波辐射对健康的影响--微波炉》一书的作者，也是我的广播节目的嘉宾。她在书中写道，每台微波炉都会泄漏辐射。
微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况，发现其中淋巴紊乱的状况，患者很容易得某些癌症，包括肠胃癌，并和容易造成消化系统的紊乱。
结论：我们必须记住三件事：
第一、微波食品会产生新的有毒甚至 致癌的化合物；
第二、食物的营养价值严重流失；
第三、当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。
了解以上所有的事实后，很难想象还有愿人意继续吃微波食品。
为了避免所有微波食品，当你在餐厅吃饭时，最好问一下有什么你点的菜在微波炉里加热的，如果有，就不要点。
从你看到这些消息开始，我建议你拔掉微波炉的插头，大家最好少用微波炉，甚至不用微波炉。它带给我们的弊大于利！
（转载～人民日报）
看过了必须转告诉每个家庭等于救了每个人的寿命 ！
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从此文章来自朋友的疑问、
@XXX：我用了二十多年微波炉了，看到这类东西有些奇怪。还专门问过在德国的朋友，都说他们和周围的德国人也都在用。你觉得这东西靠谱吗？还有动不动就说是人民日报的，是哪天那版的？
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我的評論及回覆：一個偽科學的命題
我認為這個反對使用微波爐的文章是誇張性的片面之詞。雖然列舉的不少科技名詞，但是缺乏真實的實驗及生化測試數據，也是屬於一個常見的偽科學命題。
使用微波爐加熱技術巳有四十年的歷史，並沒有導致大規模癌的任何統計數據和報導。微波技術可以快速加熱極性的水分子，或是加熱金屬分子外層遊離電子是不錯的。但是將食品分解為致癌物質的實驗數據太少的可憐及不全面了。因為不論是用普通的火爐、或是使用微波爐加熱或是烹調食品。加熱多少时間、以及導致食品升溫到多少度，才是食品分解變質、甚至焦糖化產出苯並芘致癌物質的決定性因素。
用普通爐具長時間以及高熱加熱食品，一樣會導致食品中有效蛋白質及維生物的分解，甚至產生苯並芘類致癌物質。這與用微波爐加熱、若長時間過熱、導致溫度過高，其結果是一樣的！而此慫人聽聞的報導中絲毫沒有包括微波爐食品的加熱時間及溫度的實驗數據。也沒有任何和用普通爐火加熱後、相同温度的比較，就馬上武斷地下結論。更沒有進一步對比兩種不同的加熱後，引起食品癌變物質、以及再進一步的小白老鼠食用後的癌變生化實驗比較。以此就武斷下否定微波爐。所以可以說也是一種偽科學！
至於加熱任何食品至焦狀黑色，當然就會產生苯並芘致癌物質。這和高温過熱炒菜時，產生的油煙中含有的苯並芘致癌物質是同樣的。但是這和微波爐加熱食物沒有任何關聯。關鍵是控制加熱的溫度的問題。對於火爐加熱，反而更容易引起食品局布過熱。由於微波加熱是從食品表面到內部均匀加熱，因此反倒沒有食物貼着鍋面的表層局部過熱而焦化、從而產生苯並芘致癌物質。因此微波爐加熱反而此一般的鍋用火爐加熱更安全。
另外一個是有關用微波爐加熱血液引發醫療事故之事。因為弱極性的血液的紅血球中含有有機金屬鐵鹽的血紅蛋白。所以當使用微波爐加熱血液時，會由于鐵離子的極性，而使血液中的紅血球迅速局布過熱，而造成血紅蛋白分解。即紅血球遭到破壞。所以引起此血液的破壞。
從科學角度講，交流電微波可以迅速加熱包括水分子、金屬在內的任何極性分子和物質（帶電極性及電導性物質） 。所以當然可以用于加熱食品。只要加熱時間和強度控制適當，絕對不會帶來任何食品癌變的安全問題。另有一一點，絕對不能将任何含有金屬的歺具、如金邊碗、盤放在微波爐中，也是這個道理。
另外微波爐加熱食品，此微波只是存在于加熱的食物的幾分鐘的短時間內。不會有任何微波殘存于食品中。所以說食用微波爐加熱食品，會破壞人體內的磁場，引起腦電波磁波短路等等，完全是無稽之談。
有關微波爐微波幅射洩露的問題簡述如下：由於用於微波爐加熱的微波是局部限制在微波爐内部。外加四週金屬外殼保護，以及爐面門的隔熱及吸收微波的網狀玻璃。所以可能洩漏的微波幾乎是測試不到的。因為使用微波爐加熱時，外層的金屬門外殼溫度絲毫未升高，和室溫相同。從而證實了沒有任何微波洩漏到金屬門外殼。其實微波爐周邊的微波要遠遠小於攜帶式手機所發射的電波。所以現在才會有手機是否會傷害男性的精子，使不孕症增加的趨勢的探討。
另外我去過三次德國旅行，而且也住在過渡假村，也有不少德國朋友。在那裡廣泛使用微波爐加熱食品，沒有人會愚蠢到還使用普通爐火再加熱已做好的食品。所以不知此報導從何而來？
在八十年代初期，在日本東京大學、我們就用微波爐做化學實驗中、食品或水溶液等樣品的分解。此微波爐食物消化法，已經成為一個日常化學分析的正規的生物樣品消化處理方法，但從來沒有發現任何致癌物質，這也是一個證明。
而且此文還講蘇聯進行了硏究 ，而蘇聯在1989年就解體了，現在只剩下俄羅斯。所以不知是筆誤，或是原文抄襲二十多年前的老文章？
最後至於說是人民日報的文章，但是未註明日期及版面，無可查證。在中國已經大量使用微波爐加熱于家用電器的情況下，此類偽科學的文章也必然不為人民日報所能釆用。
綜上所述，使用已經問世幾十年的微波爐食品加熱技術，非但沒有不安全的問題。從局部過熱引發食物焦化的問題來講，反而是比一般的爐火加熱更加安全。
來自友人的讀後回覆： 你的解释非常专业，有理有据，谢谢！
