白酒 PK 威士忌

中华文化，心手相传，新年将至，思乡情重。思什么呢？想起过年排队购买年货，想起除夕夜窗外的鞭炮声，更是想起全家人围坐在一起吃年夜饭。要是把50年代到80年代普通人家里每年的年夜饭详尽地描写出来，可以看到那个年代生活的变化。我们家有一样菜就是变化的缩影，就是奶奶做的狮子头。每年过年奶奶都要做一个很大的狮子头，大概就是团团圆圆的意思吧。后来狮子头越来越小了，肉越来越少，萝卜越来越多，最后只剩小萝卜丸子了。这样过了好几个年，狮子头才又有肉了，才又大起来了。

这狮子头跟白酒有什么关系呢？当然有关系。奶奶做狮子头总是要放一点白酒，做出来的狮子头有一股醇香的味道。有一年在美国过年，想起奶奶做的狮子头，便想动手做一回。家里没有白酒，就用威士忌代替，结果味道完全不对。我就琢磨，都是粮食做的，为什么味道不对呢？是因为威士忌的度数不够吗？

白酒有很多种，从国酒茅台到各地的大曲、高粱、二锅头，度数都不相上下，大概都是40到50度，厉害的一般也不超过60度。威士忌也基本如此，只不过制作工艺不同。白酒是酿制出来的，而威士忌是蒸馏出来的。我想白酒的香味就是发酵的过程中产生的。威士忌也有香味，是因为存放在木桶多年而产生的天然木质香味。白酒有很多不同的香型，威士忌也是如此。香味不同，做出来的狮子头味道当然不同，跟度数没有关系。还是白酒做出来的狮子头好吃，仅从做菜这一点看，白酒击败威士忌（虽然用威士忌烧烤猪排和做洋点心也非常好吃）。

如果只是PK度数，白酒和威士忌应该打个平手吧？喜欢喝酒的人大概不同意，白酒比洋酒厉害多了。听听我下面的故事吧。

三年前去台湾出差，那次工作量较大，单位给我派了个助手，也是个中国人。老兄在国内商场里混过十几年，自称海量，陪领导吃饭喝酒，他都“代喝”，各种各样的白酒，一杯又一杯转着桌子喝，脸不红心不跳。领导很欣赏他，每次吃饭都带上他。三年前第一次去台湾，接待方自然要表示欢迎，在饭馆摆了一大桌。台湾人喜欢喝威士忌，而且也很讲究，小杯子里都要放些冰。这位老兄拿出当年的勇气，甩开腮帮子开喝。加了冰更不在话下，一杯又一杯。菜还没上完，老兄的舌头就有点大了，非常污龊肮脏的话也出来了。他围着桌子，搂搂这个美女，抱抱那个小姐，露出了中国商人下三滥的德行。主人中有台湾人，也有美国人，都很客气，只是笑着应对，“好好玩耶”。饭没吃完，老兄就趴下了。我搀着他上了计程车，还没到下榻的饭店，老兄说不行了，司机赶忙停车，老兄在路边狼藉了一番。

第二天他说什么都不记得了，只坦白“威士忌怎么这么厉害”。看来是国人的肚子装得下白酒，装不下威士忌吧？光是从这位老兄的经历看，威士忌击败白酒。

 

[咲媱]

产生酒精的酵母到了十多度，就被酒精杀死了，最耐受的酵母，也不能超过二十度，所有的高度酒都是蒸馏出来的。

[大河边的人]

文章很会写，连酿酒的基本知识都没有搞清楚，让人笑掉大牙。便宜的国酒是食用酒精调制出来的，有些牌子如桂花酒会标明，大部分都不标明。酿制酒不蒸馏，光凭酵母的作用，度数上得去吗？

[行道堂主]

过不过橡木桶是关键。

[咲媱]

麦卡伦，猴子肩之类大概和泸州老窖差不多，味道也类似。

[咲媱]

整么可以把JIM BEAN和茅台放在同一个位置比较。
JIM BEAM 最多等于九江双蒸酒，或者红星二锅头。

[咲媱]

整么可以把JIM BEAN和茅台放在同一个位置比较。
JIM BEAM 最多等于九江双蒸酒，或者红星二锅头。

[gameon]

评酒是假，损国人是真。

[cola123ca]

喝了咱的酒上下通气不咳嗽，喝了咱的酒滋阴壮阳嘴不臭，喝了咱的酒一人敢走青刹口，喝了咱的酒见了皇帝不磕头

[大汉唐]

如果按传统工艺,自然发酵,一次蒸馏,西方烈酒最多到40°;而中国的白酒可到60°以上.无它,只有中国的白酒是双边发酵（葡萄酒也就果汁+酵母，还搞得无比花里胡哨）西人鬼子对白酒的评价只能是心服口不服的“too man”. 可恨哪，秦池一出，神州大地再也无人认真做酒.
且让我们不分贵贱一碗酒，一路看天不低头哇!
https://blog.wenxuecity.com/myblog/1479/201403/17051.html

[海淀网友]

“白酒是酿制出来的，而威士忌是蒸馏出来的。”

？？？

[ahhhh]

美国市场的威士忌要统一的稀释到40度。而中国白酒度数很随意，大部分高于40度。酒醉有很多因素，跟当时的身体状况更相关。

[3941]

高度酒都是先酿造后蒸馏的好不好？

[牟山雁]

好瀟灑的行文。贊一個！