麻婆豆腐 总是觉得不够麻，现在真的很麻狠辣了

建议配方：

嫩豆腐450-500g，焯水2-3分钟（水中加1/2平茶匙盐）。

猪肉肥瘦各半打碎，取80-150g。

豆油+猪油中火烧热，放入5-10g花椒/泡椒、30-40g豆瓣/豆豉炒出红油，放入碎肉炒熟，加400-500ml水烧开，加入盐1/4-1/2平茶匙、生抽30-40ml，放入豆腐，水开后中小火煮5-8分钟入味，水淀粉30-40ml勾芡2次，收汁出锅，撒1/4-1/2平茶匙的熟花椒粉，再撒青葱和尖椒，拌匀后即可食用。

以上食材可满足3人用量，辣椒量可以增加。

按这个配方做的，够麻够辣了，喜欢麻辣的可以尝试一下。

具体做法见视频

 

 

 

 

[业余厨子]

最喜欢吃麻婆豆腐了，又不会做，下回按照你的方式来试试，谢谢分享