正文
建议配方（三人份）：
去骨带皮鸡肉600g，剁小块腌制20-25分钟。腌料：花椒粉1/4平茶匙、盐3/4平茶匙约5g、味精1/4平茶匙、生抽2汤匙约30ml、料酒1汤匙约15ml、淀粉1汤匙。
将腌制好的鸡肉放入食用油中，初炸油温130-150摄氏度，复炸油温160-170摄氏度，炸至鸡肉表面焦黄出锅。
食用油100-120ml，加入花椒粒10-12g，尖椒80-100g，葱姜蒜各20-25g，小火慢炒3分钟，加入鸡肉继续慢炒10分钟，加入葱段、盐1/4平茶匙约1.5g、味精1/4平茶匙，出锅。
以上配方可供3人食用。
按这个配方做出的辣子鸡丁非常辣，有些微麻，喜欢的同学可以试一试。
评论
el98012
2018-12-30 10:48:06
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请问怎么知道油的温度？
富春江南
2018-12-28 07:15:07
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悄悄话
做的很不错
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