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波本威士忌咖啡就这样让人喜欢了

(2022-11-18 08:29:48) 下一个

意大利餐饮文化在咖啡界的影响可谓无处不在,比如早期的Caffè Corretto(正确咖啡),虽然意大利人首先把酒加入咖啡里成了正确的事情,却有点偶然。不过,美国牛仔们则豪放得多,直接粗暴地用酒浸泡处理青涩的咖啡豆,然后烘烤,成了所谓的波本威士忌(浸泡)咖啡(Bourbon Infused Coffee),赋予了一种西部情怀。另外,提到意大利文化艺术,不得不说歌剧作曲家朱塞佩·威尔第(Giuseppe Verdi1813-1901),让人想起脍炙人口的《饮酒歌》,其实,咖啡在作曲家本人的心目中如他自己所说的那样:咖啡是心与灵的慰藉。Il caffè e il balsamo del cuore e dello spirito!)。显然,波本威士忌咖啡完全不同于意大利正确咖啡

 

最近,好奇,购买了Don Pablo 波本酒泡咖啡豆,它看起来成浅棕色,说明仅仅轻度烘烤,以最大程度保留了威士忌的味道,但几乎烤掉了咖啡豆里的酒精,仅残留0.5%。不像其它轻烤的咖啡,此咖啡似乎并不带明显的酸味,因此咖啡豆可以磨得很细,威士忌自带的、渗透了的木质香草味让咖啡味道丰富起来,留下柔弱细腻的甜味,也留下了酒的灵魂,的确令人称奇叫绝。冲泡出的波本咖啡还飘逸着一种淡淡酱香,微微回甜不大可能来自咖啡豆自身的果酸味,或许是一种心灵及过往的暗示,以及在此时此刻的一种投射,如同触生情那样,清晰地让人想起在那曾经简陋、单纯而任性的、并不敞亮的地方,也曾经弥散着清新愉快的酒香

最近一篇文章列出33个咖啡统计数据,且不说其中滲透了多少意大利元素,数据足以证明普罗大众对咖啡的喜爱,比如其中的一些主要的统计数据如下:

  • 64% 美国成人每天必备咖啡饮料。
  • 美国人每天消费4亿(400M)杯咖啡。
  • 66% 女士每天喝咖啡,而男士为62%
  • 79% 美国人在家冲泡咖啡。
  • 大约35% 咖啡消费者通常饮用黑咖啡。就是说,65%大多数人会在咖啡里加一点什么。
  • 45% 美国消费者采用滴式冲泡方法。
  • 芬兰平均每年个人咖啡消费量是12公斤。(注:按完美咖啡的咖啡粉和水的比例1:18240毫升标准杯估计,芬兰人平均均每天喝3杯,属于健康的消费标准,每个月大约消费78杯咖啡,我们自己喝多少呢?估计一下,也不少!)。
  • 每年世界范围生产咖啡 大约1–1.2亿包(应该按市面上常见标准12oz/340克包装?)。

但是,可以推测,波本威士忌咖啡在消费统计中所占份额可能很小,因而显得稀贵。在Amazon 上,一袋25oz Don Pablo咖啡标价40刀,而12oz 小包装则是28刀,为普通袋装咖啡(12oz)的价格4倍左右。另外,和酒沾边的咖啡也不仅仅只有品牌Don Pablo 一种,比如Cooper‘s Bourbon Whiskey Barrel Aged Coffee等,如图所示。其中注意到“aged“”一词,或是有经历、沧桑的说法,这些带酒味咖啡具有了某种相似的特征。

不妨百度一下波本威士忌(或波旁威士忌,Bourbon Whiskey),说:5175%的玉米谷物发酵蒸馏而成的威士忌,在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年,酒液呈琥珀色,原体香味浓郁,口感醇厚绵柔,回味悠长,酒度为43.5。那么,酒的灵魂可否定义为“aged“?于是,青涩的咖啡豆经过这番酒的洗礼,虽然不再含酒精,却酒香四溢,咖啡被赋予了“aged”的芬芳,正因为如此,波本咖啡豆变得与众不同,轻易让人发现那些久违的味道还在不远的地方,于是,对歌剧大师朱塞佩·威尔第的咖啡赞美之词有了一种理解,波本威士忌咖啡就这样轻易地让人喜欢了!

 

https://youtu.be/pZSmBEnI7X4

 

 

参考:

133 Fascinating Coffee Statistics for Every Coffee Lover by Hristina Nikolovaska (2020-01-10) https://disturbmenot.co/coffee-statistics/

 
 
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