生煎包

不是很会包包子，提花包总是包不出来的。

我包的汤汁非常足，味道还是不错的。

教提花包的视频，准备勤学苦练，因为太漂亮了。

http://www.iqiyi.com/v_19rrlws850.html

http://www.iqiyi.com/w_19ru1c14j1.html

皮53%左右的水，50%做出来的皮实在太干，松弛过夜才好包。

汤汁多的馅的调法：实用于各式汤包/小笼包

选3分肥的夹心肉（可加1/3的牛肉末），先调味再打水再增香，最后加皮冻和香葱末。

先准备葱姜水（肉末的30-40%），皮冻（肉末的50%）。

1，肉末中加入适量盐，糖，（chicken buillion），生抽。一个方向搅上劲。

2，分3-4次加葱姜水，继续同一个方向搅上劲。

3，加白胡椒粉，香油调味。

4，最后加上皮冻和葱花。

5，冰箱冷藏一小时即可使用。

 

 

 

馅，有点贪，加水70%左右。 肉末300克，葱姜水200克左右。