麻辣烤活鱼：蓝色肉质的 lingcod

早上带小宝出去玩，顺便逛逛海边的鱼市。刚好有一艘大渔船靠岸，就买到了这条lingcod和一块bigeye tuna. 据摊主介绍，这艘船出远海，一个月才来一次，居然让我碰上了。买了这条据说名贵的鱼，我还以为是什么怪鱼呢，差点扔掉。得谢谢几位见识广博的厨友，红玫瑰999，9876543。本来想清蒸，太大了，就烤了。

鱼清理干净后用盐水泡了半个小时，加了一点白醋。然后冲洗干净，腌了盐和胡椒粉。

黄油煸香大蒜，花椒，把鱼煎了一下。烤盘铺上大白菜和炒过的柠檬，放上鱼和煸香的大蒜，撒上一些fennel salt。锅里留油继续炒蔬菜，洋葱，芹菜，墨西哥辣椒，泡尖椒，盐和孜然粉调味。炒2分钟后所有蔬菜铺在鱼身上。450F烤了40分钟。可能30分钟就够了。

鱼肉很嫩，居然只有一根主骨头，一点小骨头都没有。下次绝对清蒸或煮汤。小宝宝也能吃。

[Nick99]

鱼好吃，健康！