早上带小宝出去玩,顺便逛逛海边的鱼市。刚好有一艘大渔船靠岸,就买到了这条lingcod和一块bigeye tuna. 据摊主介绍,这艘船出远海,一个月才来一次,居然让我碰上了。买了这条据说名贵的鱼,我还以为是什么怪鱼呢,差点扔掉。得谢谢几位见识广博的厨友,红玫瑰999,9876543。本来想清蒸,太大了,就烤了。
鱼清理干净后用盐水泡了半个小时,加了一点白醋。然后冲洗干净,腌了盐和胡椒粉。
黄油煸香大蒜,花椒,把鱼煎了一下。烤盘铺上大白菜和炒过的柠檬,放上鱼和煸香的大蒜,撒上一些fennel salt。锅里留油继续炒蔬菜,洋葱,芹菜,墨西哥辣椒,泡尖椒,盐和孜然粉调味。炒2分钟后所有蔬菜铺在鱼身上。450F烤了40分钟。可能30分钟就够了。
鱼肉很嫩,居然只有一根主骨头,一点小骨头都没有。下次绝对清蒸或煮汤。小宝宝也能吃。
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