New England clam chowder

在寒冷的冬天喝上一碗奶香浓郁热腾腾的clam chowder一直是我在new England学习生活留下的美好回忆。
这次买了一大包贝壳，还剩下一部分，刚好可以用来做它了。

由于妈妈不喜欢吃贝壳，我就没有用煮贝壳的汤做汤底，而是采用了全家都比较喜欢的昆布鳀鱼汤。

材料：
昆布鳀鱼汤：昆布，鳀鱼，柴鱼片，萝卜
培根 3片，稍微冷冻后切小块
洋葱半个，切末
西芹一根，抽筋，切末
土豆2个，去皮切小块 （泡水）
贝壳2磅左右
牛奶1杯，鲜奶油 50ml
黄油1 大勺，中筋面粉 2 大勺
（嫩豌豆，一般chowder里不加，专为宝宝准备）
调味料：盐，白胡椒粉, 香叶一片

做法：
1）清理贝壳。用盐水泡。洗干净后，水加白葡萄酒煮5-6分钟，捞起。
2）煮昆布鳀鱼汤。
3）取一个容量比较大的锅，放入培根，煸香 （我留出一部分）。
4）加洋葱末炒至变色，加芹菜，土豆微炒。加过滤好的昆布汤和香叶。盐和胡椒粉调味。中小火炖15分钟左右至土豆变软。
5）加入牛奶和鲜奶油（留100ml左右），最后加入切碎的贝壳肉。
5）同时另起一小锅，加黄油面粉炒2-3分钟，加入剩下的牛奶，搅拌至浓稠。然后分次加入到5中。搅拌均匀即可。
6）给宝宝准备的chowder，盛出一部分用immersion blender搅拌几分钟，汤汁更浓稠，再放上宝宝喜欢的嫩豌豆就行了。
    我喜欢炒得香香的培根，就又多加了一些。