食用油的营养成分及其选择

 

最強食用油，橄欖油只能排第3，吃錯油，毀健康！

 

2016-09-29 由 鬼醫常百草 發表于健康

https://kknews.cc/health/o4v5n6.html

我們平時吃的油脂，基本分成三大類：

一、飽和脂肪酸：牛油、豬油、棕櫚油這種，低溫易凝結，冷水刷不乾淨！

二、單不飽和脂肪酸（omega-9系）：菜籽油、橄欖油、花生油等；

三、多不飽和脂肪酸，又主要分為兩種：

1、omega-6系：大豆油、玉米油、葵花籽油等；

2、omega-3系：紫蘇籽油、亞麻籽油等。

相信看到這應該就有很多人進入懵B狀態了，其實我們人體有自身合成轉化脂肪酸的功能，前兩種脂肪酸都可以在體內合成，第三種多不飽和脂肪酸只能靠外界攝取，被稱為「必須脂肪酸」。所以我們合理吃油的關鍵就在於omega-6和omega-3這兩種脂肪酸的比例。下面一張簡圖供大家參考

 

多份研究報告指出，omega-6跟omega-3二者的比例上下浮動在10:1和1:1都可以，但是我國居民目前這一比例基本都在20:1以上，也就是說，omega-6脂肪酸的油吃的太多，而omega-3脂肪酸的油吃的太少。這種懸殊的比例容易導致疾病或身體不健康狀況下炎症的持續發展。

要想維持一個健康的比例，我們一種是可以選擇omega-9系的橄欖油、菜籽油等食用油來減少omega-6系脂肪酸的攝取，來平衡比例關係。

第二種是多吃富含omega-3系脂肪酸的食用油，像紫蘇籽油和亞麻籽油。

於是，我們得出以下食用油排名，大家可以在平時多種油替換著吃，也可以用omega-3系脂肪酸含量高的食用油和日常用油進行調和食用。

1、紫蘇籽油（omega-3系脂肪酸含量66%+，最高，但不宜高溫加熱）

2、亞麻籽油（omega-3系脂肪酸含量57%+，次之，同樣不宜高溫加熱）

3、橄欖油（omega-9系脂肪酸含量75%+，幾乎不含3系脂肪酸）

4、菜籽油（與橄欖油同理，前提是芥酸含量3%以下的雙低油）

5、茶油（與橄欖油和菜籽油類似）

6、大豆油（omega-3系脂肪酸含量8%+，3系脂肪酸含量較高的日常用油）

7、花生油（飽和脂肪酸和6系脂肪酸含量均不低）

8、玉米油（含有天然符合維生素E）

9、豬油（建議少吃）

10、棕櫚油（常用食品工業原料）

以上排名適合日常家用參考，選購同時還要考慮食用油的加工工藝，是否轉基因等因素，一般冷榨由於熱榨，壓榨優於浸出，非轉基因優於轉基因。

有關食用油選擇如果大家有感興趣的話題可以評論發表，點讚多的我們將近期整理髮文。

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