說起鹹雞蛋，我還有段趣事呢。那是在大學三年級接近暑假的時候，學習正緊張準備各科考試。一天中午剛吃了午飯，就聽到宿舍外有一個喊著用糧票換雞蛋的。我們那時每月的糧食限量，必須用糧票買。想想我還有點糧票，應該犒勞一下自己，就拿糧票換了一些雞蛋。可是沒過多久，放假要回家了，我還有一些剩下的雞蛋怎麽辦？等我再回來恐怕雞蛋就壞了。 “你說，當我換雞蛋的時候，怎麽就沒想到放假這檔子事呢！“，我心裏暗暗地埋怨自己做事沒有計劃。 這可麻煩了，要怎麽保存，雞蛋不壞呢？唉！有了，利用高滲原理把食品鹽漬或糖漬是保存食品的好方法。以前吃鹹蛋，隻顧鹹蛋的味道，現在似乎才意識到，鹽醃不僅是一種食物的風味，而且可以保存食物。 “對呀，媽媽冬天醃鹹菜就是這個意思。可是我也沒有家具啊！再說，我也沒醃過鹹雞蛋，不懂醃鹹蛋的程序啊！”我心裏自問自答著。 不過不要緊，這事難不倒我，我可以試嘛。記得小時候，按照方子，我和哥哥成功地做過鬆花蛋。於是，我腦洞大開，因地製宜，沒有條件創造條件做鹹雞蛋。 我買來了鹹鹽，先把每個雞蛋用清水洗淨晾幹，把鹽用水打濕，然後把雞蛋埋在鹽裏麵，用塑料袋紮緊，放進一個紙盒子，怕被人打碎，就把紙盒子放到床底下，回家了。二十多天暑假歸來，打開塑料袋，煮了一個先試試，結果，真是歪打正著，鹹雞蛋蛋黃出了油，蛋白部分鹹淡正合適。我幾乎不相信這個事實。原來醃鹹雞蛋這麽簡單，哈哈。
