真心隨筆
用心觀察有感而發
去年南加州雨水充沛，給各種植物帶來喜訊。家中從一粒種子經過幾年，長成參天大樹的枇杷樹，從4月初開始，收成豐碩，整棵至三層樓這麽高的樹頂，都結滿了枇杷，不僅個頭大，味道也比往年好！大自然可不管人類的什麽病毒，該咋樣就咋樣，春天照來，陽光照射，百花盛開，一片欣欣向榮的景象！
三層高的枇杷果怎麽辦？幸好有親戚住在附近，請他帶長梯過來摘，每次都是幾大紙箱，給我們留下一點，其餘他也吃不了，就與朋友分享。低一點的枇杷,便於我們自己摘，想什麽時候吃了，就去摘一些來，非常方便。
因爲枇杷樹實在太高太大，一墻之隔的老美，曾經打電話來抱怨，希望我們儘快將蔓延到她後院的枇杷枝葉剪去。其實我們早就有砍低枇杷樹的打算，準備等果子全部收成後修枝。因爲以前不懂減枝，害得它瘋長，也給我們摘果子帶來困難。現在既然鄰居有這樣的要求，就聯絡了專門工人來幫忙。大約三個小時左右，將枇杷樹的主幹砍了一半，周圍的散枝也剪了。這些枝葉上還有很多果實，我趁機將一些好的枇杷果摘下，又是一大紙盒。還有很多果也不想再花時間摘了，浪費算數。
這麽多的枇杷怎麽吃呀，我也萌生了做枇杷醬的打算。朋友曾經做過，她說，“難怪農貿市場的自製果醬這麽貴，實在是太費人工了。”所以我有些後怕，遲遲不肯動手。但這次是最後的機會，再不做，就要等明年了。枇杷果撥掉外皮還是比較容易，但是，在核與肉之間，緊貼肉的另外一層白膜，撥起來不容易。我大概前後花了三個多小時才撥出果肉。我自己經歷過，也體會到了，作這樣的事，果真需要有耐心啊！
現在要學什麽，在網上一查，任何事都可以解決。但是第一次嘗試總是會有失敗幾率的。爲了謹慎起見，我還是請教了朋友，這是網上沒有的，一些細節的訣竅。比如：可以切一些橘皮細絲，煮幾片生薑水，放入果肉裏一起熬，增加口感層次，再加一小撮鹽可以增甜味等等。果醬可以根據每個人的口味和需要，決定放白砂糖、紅糖或冰糖的多少，自己調節。中火慢慢熬煮，等枇杷出水後，待涼了，我將它們放在攪拌機裏，攪成小的碎塊，因爲沒有放很多的糖，所以不能變得非常粘稠，感覺與買的果醬有很大差距。於是我再把果醬煮沸，將幾小勺沒有味道的明膠，用冷水調，放入鍋裏攪拌。稍後，裝入沸水煮過的玻璃瓶内，待涼置冰箱，幾小時以後，果醬略成凍，就成功了。
我綜合網上和朋友的建議，再加上自己的經驗，總算有了收穫。功夫不負有心人啊！
刊登在5/16/2020世界日報家園版
