Ncdaisy9100

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过年的腊肉和米酒

(2020-01-19 14:38:22) 下一个

年又快到了,去韩国店买上一包五花肉,腌制了四条腊肉,方子是许多年前妈妈给我的,配料为白酒、白糖、盐和酱油。我曾用茅台、竹叶青、二锅头和绍兴黄酒等腌肉。其中茅台腌制的腊肉,在蒸的时候酒香四溢,家里的领导一下就发现了我偷用了茅台,虽然吃的时候也是唇齿留香,完全不同于其他的腊肉味道,但还是谆谆教导我下次再别用茅台了。

 

米酒是近些年才学会做的,我这次做的汁比较多,特地滗了出来装瓶,和店里买的真不一样!自己做的味浓乳白色喝后感觉微醉,而店里买的味甜色泽透亮,喝了不少也不会觉得头昏目眩,和喝普通饮料差不多!

 

酒酿是奶奶善长做的,每次做完后再包上小棉被捂上个好些天,而今我做完后,是将它放在暖气口吹上几天。奶奶在我大学毕业不久的八月初永远地走了,而妈妈也在二O一八年的八月初离去了!可她们留给我家的味道,会永远地伴随着我,那份永永远远的温馨幸福和快乐!

 

 

 

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阅读 ()评论 (8)
评论
Ncdaisy9100 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 常常阅读你的大作!谢谢!
Ncdaisy9100 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 : 仅此一回,不愧为囯酒,蒸的时候香飘满屋,挡不住啊!
Ncdaisy9100 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 刚从你处学了盐水鸭、烤羊排。谢谢了!
业余厨子 回复 悄悄话 腊肉太过瘾了!喜欢
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 : +1哈哈哈。

我也腌了肉,做了风干鸡)
TRUEFIRE 回复 悄悄话 茅台腊肉!那是开创了一个新产品啊,别听领导的,继续:)
Ncdaisy9100 回复 悄悄话 回复 '梁苏宁' 的评论 : 谢谢!国内的各种小电器的确好用。另一个快速做米酒法是放入烤箱,一夜就成了。
梁苏宁 回复 悄悄话 国内有一个品牌小熊电器,生产米酒机,控制温度特别好。您可以一试。电压没问题,这边照样用。买大容量的比较好。有的人,一到冬天就要吃这一口,没办法。
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