人间美味之三《上海最销魂的30碗面，一天一碗，一个月不重样！》ZT
魔菌 上海去哪吃
上海人对面有一种特殊的情节，
吃面的花头精那叫一个多，
汤的拌的炒的……
五花八门，应有尽有！
这30碗面，每一碗都是上海滩的面子！
金杨拉面王
这家拉面店在这里开了将近20年了，以前的店面又破又旧，狭窄的空间满满的都是人，红烧牛肉面是店里的招牌，青花瓷大碗装着深红色的汤头，甚是香浓，是清汤底再加入当归、黄芪、人参、陈皮等18种香料熬制的。拉面也是现场拉的，柔中带韧，圆滚均匀不粘连，吃起来别提多满足了！
人均：29元
地址：金杨路458号(近金口路)
电话： 021-50752881
富祥面馆
富祥下午三点就关门了，只有四张桌子的小店还是经常人满为患。黄鱼面、鳝丝面、腰花面都是店里的招牌，黄鱼都很贴心的剔除了细小的鱼刺，上浆炸过，每碗现做。轻咬一口，雪白的鱼身柔嫩细致。用筷子拌面夹面时，鱼片也不会轻易碎开，这可是市面上其他黄鱼面难以做到的优点。
人均：28元
地址：武进路244号(近乍浦路)
电话： 021-63573946
豚王
连续三年荣获OpenRice“最优秀日本菜餐厅”等大奖的豚王拉面，只卖四种口味：豚王、黑王、赤王、翠王。很多人都推荐第一次吃豚王，浓而白，入口即化，奶味十足！但我个人觉得赤王很好吃，将香辣酱油，混以熟成味噌，味噌的层次感便会随着热汤解放出來！再点缀些酱油的香辣味，舌尖受到刺激后而引发的畅快感，令人一试难忘！
地址：南京西路街道铜仁路88号L112,212室(延安西路)
人均：78元
阿宝面馆
把不相干的食材组合在一起是他们家的特色，招牌老克勒拌面，咖喱鸡、辣肉丝和麻酱三者的奇妙组合，名不虚传。配汤是大骨汤，非常浓香，冬天来一碗，瞬间暖暖的，可以免费续！另一个点单王是阿宝怪面，烤麸、八宝辣酱、雪菜肉丝的完美组合！
人均：21元
地址：新闸路1219号(近江宁路)
电话：15721270057
澄园
澄园的私房菜除了鸡汤馄饨和下午茶外，最值得期待的就是各种面了。私家花园，做的菜也是私房菜，精选的上好六月黄配上蛤蜊，四小时慢火熬炖高汤，两尾小黄鱼炸至金黄，雪菜猪油炒香，小黄鱼炖上，吸收浓浓鲜香。苏式细面二两，可加一。用姜丝点缀，宽汤干拌，各随喜好。然后重点哦！”少量供应，仅限预约。”
人均：288元
地址：泰安路115弄1号楼101室(近华山路)
电话：021-32181092
明呈黄鱼面馆
这家店是卖黄鱼面的，味道很嗲，但这不是重点！主要是老板很彪悍，店里张贴各种拉仇恨的标语，霸气十足！“本店面不便宜，量力而入”，“请不要用醋洗筷子！不要将纸巾扔在碗里！”，“吃拌面无汤供应”……雪菜黄鱼面是多年的招牌，雪菜成茸，汤头奶白，味道鲜美，一点都不腥气。黄鱼整条去骨，面条柔韧顺滑，就算看到很多标语，但吃完还很满足！
人均：56元
地址：斜土路1370号(近大木桥路)
电话：021-64049052
一面春风
“能力之内做出一碗好面”，特别清雅的一家店，打理店铺的是一对才子佳人，店美人美饭美面也美，辣肉面是点单率最高的，红油热辣的浇头，让人看到就流口水，肉块霸气大块，面条软硬适度，筋道有嚼劲。素三鲜面的汤头是熬制4个小时以上的什锦菌菇汤，没有放味精，特别鲜！
人均：53元
地址：吴兴路26号
电话：021-64675517 13671713165
老地方面馆
这是一家神奇的店，门面非常小！魔菌第一次去吃的时候，在门外排了半小时的队伍，进去后发现只有三张圆桌，大家都是拼桌吃饭！虽然小，但是很干净。他们家的葱油拌面，好吃到打耳光都不放！底部的酱油和面一定要均匀搅拌，在搅拌过程中就有香味飘出来啦~如果咸口味太轻，那再加一点辣椒，保证你吃到拍肚皮！
地址：襄阳南路233号(近永康路)
电话：021-64710556
人均：25元
一起牛油果餐厅
爱吃牛油果的人绝对逃脱不了他们家的魔咒，大虾牛油果意面是绿色的，外面包裹了一层牛油果泥，口感很好，配了一只很大的阿根廷红虾，加上四片新鲜的牛油果片，口味偏咸，一点都不腻呢！
人均：107元
地址：襄阳北路100号2楼(襄阳公园对面)
电话：15000218084
顶特勒粥面馆
老上海风格的小店，环境不好，主推面食和粥，但极其出名。普通黄鱼面是18元，雪菜黄鱼煨面32元，黄鱼给的非常多，鱼肉紧实，一吃就知道是好料，鱼骨熬的汤底不是谁都能比得了的。雪菜黄鱼煨面超级赞！一勺挖下去，就会发现雪白的鱼肉又大又多。汤汁浓稠滚烫，雪菜尝起来清新且带有淡淡的甜味，对习惯老上海味道的食客而言最“嗲”不过。很多人吃面喜欢搭配香炸大排，再加上上海经典的“泰康”辣酱油，令人回味无穷。
人均：29元
地址：淮海中路494弄22号(近雁荡路)
电话：021-51079177
莫乙安
上海最文艺牛蛙面馆，店名就是“面”的拼音拆开来读。招牌就是泡椒牛蛙面，很大的一碗面，牛蛙的量很足，配以鲜红的辣椒、金黄的泡椒，颜值特别高，面条是小宽面，滑爽筋道，喝了一口汤，独有的泡椒味道，酸酸辣辣的~
人均：53元
地址：大沽路421号(成都北路)
电话：021-63276632
阿娘面
被评为上海米其林必比登美食阿娘面，魔菌介绍过好多次了，被大家称作正宗上海滩“面”的第一块牌子，阿娘去世后，这碗面，还深深存在于很多人的记忆中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽然很多人都认为和以前的口味不太一样，但每天还是可以用“人山人海”来形容。来这儿的客人，点上一碗黄鱼面，再搭配两样小菜，咸菜和腊肉，连面带汤可以一口气吃光。黄鱼处理得非常干净，毫无腥气，而且肉相当厚实哦！
人均：32元
地址：思南路36号(近南昌路)
电话：021-53066604
金刚馄饨还有面
蒙自路的这家金刚馄饨还有面也入了去年的米其林必比登，装修的还蛮嗲的，黑色落地窗搭配白墙原木桌椅，天花板上吊着的竹簸箕添了几分小文艺。厨房是半开放式的。葱油拌面是亮点，葱爆得质硬不焦，嚼起来唇齿留香。整碗色面油光乌亮，酱油透着乌光，着色于细面非常赞，再配上一份现做浇头，光是闻闻就迫不及待了。
人均：42元
地址：蒙自路207号11号楼001A(丽园路)
电话：021-63022836
哈灵面馆
提起牛蛙面，首先想到的就是他们家，店面不大，但是人多得吓人。分量也很大，一碗面，软妹纸根本就吃不完！朝天椒配牛蛙浇头是现炒的，放了胡椒粉，有点甜甜的，嗲的很！面条软硬度也刚好，入味、劲道！
人均：32元
地址：黄浦区浙江中路221号(福州路)
电话 021-63138980 15821206352
富贵面馆
24小时营业，满满一碗，牛蛙都是大块大块的，不是那种小小的没什么肉，现炒的浇头，火候控制的特别好，每一口都有ceng~ceng~ceng~的口感音效，牛蛙和青尖椒特别配，烫头很浓郁，底下藏了很多粗粗的面条，面是粗面，但吃起来也有韧劲！想再说一遍，牛蛙量真的很多。
人均：31元
地址：安顺路175号(近凯旋路)
电话：15026850843
杨昌记大骨浓汤面
来他家必点养颜猪手面，面是圆粗面，汤底很浓，很好喝，一碗下去真的很滋补，既美容又养颜！猪手是卤过的，软糯不腻很入味，连骨头都酥了，咬一口满满的都是胶原蛋白，一点都不肥腻！小店虽然是在小街道里，但座位宽敞，也算干净。“汤是面的魂”，“吃面先喝汤，汤比面贵”。
人均：25元
地址：瞿溪路691号(近局门路)
电话：021-63353407
建国328小馆
建国328小馆，充满老上海气息的一家本帮菜馆，进门就看到卡梅伦首相和老板一家的合影，同时还被Louis Vuitton City Guide ShangHai 列入必去的餐厅之一！他们家的葱油拌面，有大颗开洋提味，本身拌面的口感不是那种重口味的，不油腻，焦葱和酱油一起将面条搅拌均匀，一口一个地道蹦出来，幸福感爆棚！
人均：86元
地址：建国西路328号(近襄阳南路)
电话：021-64713819 021-54199077
大炊助
这黑乎乎的一碗端上来，见多吃广如魔菌，也是不敢下筷了！跟店小二打听，才知道原来是在底汤里加入了墨鱼汁和黑蒜油！底汤是豚骨汤，这豚骨汤可是用猪脚猪骨鸡爪等大火烧开，再改小火慢炖24个小时熬成的，非常好喝。 除了汤非常有特色外，配料也很特别，特制的墨汁肉球，也是黑乎乎的，点上亮闪闪的金箔，瞬间感觉奢侈的不要不要的！
人均：91元
地址：茅台路179号金虹桥广场LG2010(百盛地下通道入口第一家)
电话：021-62118397
海强面馆
一碗猪肝面，一碗鳝丝面，足以称霸整个上海滩！浓油赤酱的本帮特色，猪肝略略炸过，脆脆的，但里面特别嫩，火候掌握的特别好，鳝丝Q弹。如果觉得一个浇头不过瘾，可以要猪肝鳝丝双浇头的面！
人均：19元
地址：运光路100弄3号103室(近松花江路)
电话：021-65541067
阿鑫面馆
168一碗面，敢要这么贵也是很有底气的，前一段时间从肇周路搬到雁荡路，李荣浩、陈赫、黄晓明、陈小春夫妇给他家送了开业花篮，薛之谦、阮经天也是被他们家的面勾了魂，经常去吃。原样呈现拆出来的蟹肉，大块的蟹黄、整根的蟹腿肉。一碗蟹黄面差不多放了3两以上的蟹黄，每天早上现拆现烧超满足！
人均：135元
地址：雁荡路21号
电话：021-63857777
正斗粥面专家
同样是米其林必比登，云吞面中的面已经从以往的水面条，演变成了今天更加香滑的全蛋面，和面须用鸭蛋不用水并以碗口粗的竹竿上下反复揉压，面吃起来弹牙又美味，汤头清澈鲜甜，云吞不大不小，皮薄肉厚，白里透红，不愧是粥面专家啊~
人均：116元
地址：世纪大道8号上海国金中心D座L3楼L3-9室
电话：021-50123998
德兴馆
“德兴馆”开设于清光绪九年，距今已有一百多年历史。原店开在十六铺，专注于传统上海菜肴。曾经风靡上海的虾子大乌参就是德兴馆首创。招牌焖蹄面必须安利给大家，焖蹄酥软鲜嫩，一点都不觉油腻，再加上筋道的面条和微甜浓郁的汤汁，吃起来唇齿留香。
人均：36元
地址：广东路471号(近福建路)
电话：021-63522535
沧浪亭
淮海路上吃饭的店很多，但老上海人对于沧浪亭是有情结在的。国营小店，古色古香，就是老底子的味道。沧浪亭的开洋葱油拌面是人们忘不了的老上海情怀，细滑有致的面条，咬起来竟然偏硬韧弹，葱油酱也甜而不腻，专业得很；葱则香脆有余，不管你多讨厌葱，到这里总能爱上。
人均：34元
地址：天钥桥路323号(近南丹东路)
电话：021-64263350
普明面馆
这家店可以算是点心店，早上早饭，馒头生煎烧卖还有各类糕团都有。吃面的话浇头是另外放一盆，量很大。辣肉面很好吃，但是我个人觉得浇头倒在汤里不好吃，最好就是拌在凉面里最好吃！当然也看个人口味。他们家的菜味道很不错，典型的本帮菜，量也不少，热菜都是现炒的，价格也很实惠！
人均：18元
地址：大兴街105号(近陆家浜路)
电话：021-63775378
四如春食府
四如春创设于1929年，很多人从小吃到大的，被列入《上海志》的上海第一家卖冷面的小店！“蒸拌面”就是四如春首创的，将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，也就是现在的“电风扇冷面”，被广泛沿用至今！冷面浇头好！价钱也很实惠，夏天必去，怀念儿时美味！除此之外，四如春的辣肉面、锅贴、鲜肉月饼在上海滩也是屈指可数的好味道！
人均：19元
地址：石泉路72号(近镇坪路)
电话：021-62143292
老半斋
对于老饕们来说，每年春天雷打不动的一件事就是要到老半斋吃一碗刀鱼面，号称“长江第一鲜”的刀鱼，最好吃的也就是三月中旬至清明前的两个星期！一碗好吃的刀鱼面，打耳光也不放！
每年清明，老半斋就要到定点的南通、江阴、靖江一带去采购刀鱼，刀鱼汁面也是有老半斋首创，起始于上个世纪30年代，取新鲜的刀鱼加葱、姜煸炒成鱼松，搭配肉汤、鸡汤一起煮，才能得到一碗上乘的刀鱼汁面！一口面条下口，绵软而不糊烂，喝口汤吃口面，一定要搭配一块水晶肴肉，提鲜解腻，米道老灵额！
人均：38元
地址：福州路600号(近浙江中路)
电话：021-63222809 021-63223668
味香斋
对于这家店好吃不好吃，满头银丝的长者最有发言权。最有名的就是那一碗酱香浓厚的麻酱面，入口有奇妙的厚重感，自己在家很难复制，趁热将麻酱面拌匀之后，一口咬下去，口感简直了，两者在口中厚重粘滞的感觉甚是惊喜！吃完再喝上一碗小牛汤，嗲！
人均：23元
地址：雁荡路14号(近淮海中路)
电话：021-53839032
220辣肉面馆
在杨浦区是非常有口碑的辣肉面店，已经是开了不下十几二十年的老店了，因在220终点站对面而得名“220辣肉面馆”！门面小小的，但队伍排的很长！辣肉面满满一大碗，面入口顺滑，根根筋道弹滑，很经典，辣肉不是切块而是肉糜，入口微辣，生意是真心好！就是这么一家简单粗暴的苍蝇面馆，也有人专门开着豪车横穿上海市来寻面。
人均：15元
地址：松花江路2号(近军工路)
电话：021-60952587 15221702387
老味道
这家店主要就是做辣肉面，所以辣肉面最有名气，价格很实惠，只要10元一碗。面的卖相就能看得人胃口大开。辣肉是切得比较小的肉丁炒的，味道偏甜，辣度刚好，肉糜吃起来很香，面条煮得不是很硬，吃口正好。来这里吃面的，多数人还会外加兰花豆腐干或者荷包蛋。
人均：17元
地址：河间路810号-2(近宁武路)
电话：021-65190025
长脚汤面
半夜11点之前吃不到，下雨下雪刮台风吃不到，长脚心情不好吃不到，长脚和老婆吵架吃不到，总之，就是一切看心情！只做菜汤面， 面是手工搓出来的粗面，汤水很浓。价格比一般的面馆要贵一些，但还是非常受欢迎。一般都是晚上营业，而且只有固定地点，没有固定时间，看老板心情而定。
人均：29元
地址：肇周路166弄弄堂里(近济南路)
走走走，吃面去！
