我做的咸菜酥皮角

做和吃酥皮点心一直是我的最爱，参考了些网上的方法，经过多次改进，烤出了香喷喷，外酥里嫩的小酥皮咸菜饺。

步骤如下：

用料：水皮：中筋面粉2 cup，盐：3/1 tsp ，油1/4 cup，水适量。（保鲜膜包好静

                        置30分钟）

          油皮：中筋面粉 1又1/3 cup， 油1/2 cup。（保鲜膜包好静置30分钟）

馅料：肉末（自剁）半斤，咸菜（可选酸菜，雪菜，榨菜）一小包剁碎，葱姜末，蚝油，

          酒，糖，调匀后蛋清， 生粉搅匀。

做法：

           1）水皮像包小包子一样揪成小剂子，压扁，擀成长舌状小饼，手指抹上油皮，卷

                 成“卷儿”（集中做好），即：一份水皮擀薄摊一份油皮。

           2）每个卷再沿长轴擀薄（仍是长舌状），对折三层，再擀薄就摊在模子

                 里，放馅合拢模子挤压成型了，剪刀剪去多余的边。

           3）两面刷上蛋黄，沾上芝麻，烤箱375度，18分钟即可。上火（Broil）盯

                着变色即可（小心烤焦）。

            

     

            

 

           经验总结：

           擀皮子时，每次尽最大能力擀薄。分别抹油面比总的摊成大饼集中抹油面更易出

           层，但麻烦些。我这次又做了些豆沙圆酥饼。