自家豆腐

100克干黄豆，清水浸泡6小时以上，用 Vitamax 打细，过滤，煮熟豆浆，拂去浮沫，待到70-80°C，加入凝固液 (2克盐卤/1茶匙石膏加热水)，10-15分钟后倒入模具中，压挤成型。

用盐卤做凝固剂，豆腐细腻，但略有苦味，最好浸在凉水中，待到第二天食用，口味更好。

用石膏做凝固剂，得到的豆腐比其他凝固剂要多一些。

试过用白醋做凝固剂，豆腐不容易成型。

凝固剂：

1)盐卤 Nigari - Magnesium Chloride

2)石膏粉 - Calcium Sulphate, 食品添加剂代码：E516

3)葡萄糖酸内酯 - Glucono delta-lactone, 简称 GDL, 食品添加剂代码：E575

在Amazon和Ebay上都能买到。