不止恋物
不止恋物，还需惜物
上周听说有部剧，有关叔喜欢的吃吃喝喝，锅碗瓢盆。编妹让叔赶紧去撸一下，公众号不蹭热点怎么活？
米其林啊，大神养成术啊！
叔想到的是这个 ▼
还有这个 ▼
抱着对国产剧的谨慎之心，叔点开第一集——烧钱的航拍中有辆车沿着阿玛菲海岸公路开往西雅图。
那尼？（剧组没搞定美签，所以改去意大利了）
来了意大利就拍意大利呗，谁说学厨一定要去美国的？花百八十万把意大利整容成美国就叫良心剧？蛋疼吧!
叔继续往下撸，惊见两条俊秀的小眉毛，叔有种不祥的预感 ▼
这货是留学生？你好意思演我都不好意思看啊啊啊！ ▼
叔我都没你这么不要脸好么！虽然叔是仁波切界的颜王！
叔一路火花带闪电的快进。终于开始秀厨艺了 ，手上内本小册子据说是秘籍 ▼
当叔没见过宝典呐？Julia Child的法式菜谱700页，写了两年！ ▼
回忆杀表示：这份追求复古感的食谱是用“钢笔”写的，米国的同学们，你们知道去哪买墨水吗？▼
编剧刚看过「料理鼠王」？不止普罗旺斯炖菜，连幻觉梗以及食评梗都一样！（还有其他五，六部美食电影的影子）▼
敲闷棍，砸店，纵火，混黑帮，进监狱……然后一代大厨横空出世！叔明白了：小野二郎copy & paste六十年太low，作死才是成才之王道！
这些留给娱乐号去吐槽吧，叔扒吃喝就好！
扒吃喝，扒吃喝。
孙红雷装X时点的红酒，「帕丁山」（Paradigm Hill ） ▼
帕丁山（Paradigm Hill）位于澳大利亚莫宁顿半岛，墨尔本附近，是一个1999年成立的小型家族酒庄。出品西拉（Shiraz），黑皮诺（Pinot Noir），灰皮诺（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等。酒庄的口号是：减少人为干预。
品叔估计孙红雷点的这瓶是西拉，因为大多黑皮诺是不需要醒酒的。
去官网看了一下，目前在售的都是新酒。
2012年的西拉售价 $44 （别问叔澳元还是人民币，要有常识），是普通的中档酒 ▼
至于孙红雷点的03年内瓶，叔最恨谈钱吞吞吐吐，于是写邮件问酒庄。（这八卦精神，快点赞！）
以下是回信 ▼
The only issue is that the 2003 is not available nor has it been available for about 10 years now. I personally do not have any. The vintages that are available are 2012 and 2013. Could you have possibly meant 2013 rather than 2003?
帕丁山酒庄对叔打听03年的红酒深表惊讶，并且表示他们不屯老酒。
所以，剧中这瓶价格欲言又止的酒是代理商为了将产品包装出高大上的虚假存在吗？
帕丁山只有10英亩葡萄园，5000株葡萄。现在广告已经打出去了，你们有足够的产量供天朝壕们泡澡么！▼
【双立人】（包括Staub)是本剧厨具广告商。
刀具一水的双立人，叔会告诉你在大厨中【三叉】(Wüsthof)的口碑更好吗？ ▼
孙红雷炖肉用的【Staub】铸铁深烧锅 (Staub 2008年被双立人收购，但还是在法国生产） ▼
这款锅国人已经很熟悉了。经常拿来和【Le Creuset】比较。叔个人更爱Staub的黑珐琅内涂层，比较耐操。Le Creuset 以白色法郎为主，做深色食物时可能会被染色。
Le Creuset多为白色珐琅涂层 ▼
Staub有个很好的设计：锅盖内部有圆形凸起，可以凝结水蒸汽落入食材中，保持食物原味。▼
Le Creuset和Staub两个牌子的价位差不多。Le Creuset以艳丽多变的颜色著称，Staub的色彩比较稳重 ▼
色系也不算少了 ▼
孙红雷砸场子时煎菲力用的Staub美式方形铸铁烤肉锅 ▼
就是这一只，12寸的亚马逊售价$189，新款边缘做了加高 ▼
同款还有红色 ▼
铸铁锅容积热容量大，能保证持续高温，在炖肉以及煎牛排时格外重要。技术流请翻旧文寻找一口好锅到底有多难。
熬高汤时选的一口小铜锅。牌子没扒出来。▼
但叔可以告诉大家，知名铜锅厂家是意大利【Ruffoni】 ▼
铜锅如今大家很少见到了，叔在美国逛跳蚤市场时经常看到有人贱卖，不锈钢大行其道的年代，铜制品显得太老气了。
但，为什么大厨还是用到铜锅呢？
因为铜的导热性能好，受热均匀且快速，使食材最小程度的流失水分。「料理鼠王」中的厨房也是挂满了铜锅。注意看，铜锅上是有锤纹的，细节赞爆了。▼
如今法国专门立法禁止用捶打工艺生产铜锅，因为很多匠人年复一年的捶打导致耳聋。
「关于品味」的作者彼得·梅尔是铜锅爱好者，他多次提到有历史的老厨房中挂着二，三十个磕得坑坑洼洼的铜锅，并宣称铜锅炒松露鸡蛋卷是人间至味。
注意：铜锅不能直接接触酸性食材，不过如今的大多铜锅是镀有内胆的。
再来扒一下孙大厨踢馆的「惠灵顿牛排」（Beef Willington )。
惠灵顿牛肉是以煎菲力（tenderloin) 裹以肉馅和蘑菇碎，卷酥皮烤制而成。▼
这是孙大厨做的，是不是少了什么？ ▼
你没放蘑菇肉酱啊，大师！
看着这围观群众一脸跪舔的表情，叔我也是惊呆了！糊弄谁呢你们？！ ▼
叔真是看不下去了！虽然品叔对这种裹酥皮的英国菜并不感冒，叔自己最爱奔放的16盎司rib eye，横刀立马吃个痛快。
简单介绍一下惠灵顿牛肉（6人份）的做法：
菲力（tenderloin) 牛肉蘸裹盐，胡椒，迷迭香碎 ▼
平底锅中洒少许橄榄油，融化一块黄油，同时用迷迭香在油锅中漂蘸几下增加风味。▼
菲力煎4分钟至棕黄色，出锅备用。注意：煎牛排需要把锅烧到很烫，不黏锅的铁氟龙涂层不耐高温，最好使用铸铁锅。▼
融化一块黄油。
2瓣蒜，2条迷迭香，一只洋葱，切碎翻炒 ▼
加入600g蘑菇，炒15分钟至软，再加入100g鸡肉丁，洒些伍斯特沙司（辣酱油），一勺松露油，再炒3-4分钟 ▼
炒好的蘑菇鸡肉酱倒出切碎。洒些干面包渣以吸收肉汁 ▼
酥皮（超市有卖）擀薄，摊开蘑菇肉酱 ▼
将煎菲力裹上蘑菇肉酱卷起来 ▼
也可以这样卷 ▼
压紧封口 ▼
刷一层蛋黄液，也可以在酥皮表面划些道道 ▼
烤箱预热210度，烤40分钟 ▼
切开，跟叔一起念：惠——灵——顿——牛——肉！▼
从「离婚律师」到「翻译官」到「好先生」，叔不用打开弹幕就已经槽点满血，如果编剧们能将把泡制狗血爱爱爱的精力花一半在“专业”上，职业剧也不至于这么恶心。
还有孙大厨，柔光都遮不住你一脸褶子还卖萌，叔看着你尴尬癌都犯了！
真是看够了！
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图别挂，别挂，别挂
