放点儿这，放点儿那

“Do you know the difference between western and eastern cooking  你知道东西方烹饪最大的区别吗？” 

“中国的烹饪方法有很多种，西方相对单调......” 

女儿打断我说：“不是，不是！” 

“那是什么？” 

“Here, when people cook, theymeasure everything, very accurate…… 这边西方人做饭，要测量各种成分,非常精确……” 

“那么中国人做饭呢？” 

“They taste the dish, then put alittle this, taste it again, put a little that......中国人做饭，尝一尝，放点儿这，再尝一尝， 放点儿那......" 

我笑了。 

想一想，确实是的。西餐的配方中，明确指示多少克，多少毫升，汤匙分两种，teaspoon 或是table spoon。烘烤要多少度，多少分钟，只要严格遵守，一次就可能成功。然而，中国菜谱，常看到少许，适量，一小撮， 还有中小火，五成热，七成熟，没有天分或经验，后果不好预料。 

与科学的西餐食谱相比，中式菜谱比较随意。中餐好吃是公认的，所以随意才能做出好菜。西方人工作和生活，反而没有中国人认真严谨，所以随意也能造出好生活。